Салат «Берізка» з куркою і грибами
У більшості рецептів салату Берізка використовується чорнослив. Але якщо у вас немає під рукою чорносливу і вам просто не подобається його смак — його можна замінити.
Інгредієнти:
- куряче філе — 400 г;
- гриби — 400 г;
- огірки — 200 г;
- чорнослив — 150 г;
- горіхи — 60 г;
- яйця — 3 шт.;
- цибуля — 150 г;
- рафінована соняшникова олія — 30 мл;
Для соусу:
- майонез — 150 г;
- кефір — 100 мл;
- приправа каррі — 0,5 чайн. ложки;
Для прикраси:
- петрушка, кріп.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 1 годину 20 хвилин;
- Кількість порцій: 8;
Спосіб приготування:
- Куряче філе треба помити, потім відварити до готовності. Після закипання воду потрібно посолити. При бажанні можна також додати лавровий лист. Гриби потрібно почистити, помити, дрібно нарізати. Цибулю почистити і дрібно покришити.
- У розігріте олію, викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати гриби, тушкувати під закритою кришкою близько 15 хвилин. Потім гриби потрібно посолити, помішуючи, смажити без кришки ще хвилин 10.
- Паралельно з приготуванням м’яса і грибів треба відварити яйця. Коли вони бут зварені і охолоджені, потрібно відокремити жовтки від білків. Жовтки натерти на дрібну тертку.
- Білки теж натерти на дрібну тертку. Куряче філе охолодити, потім нарізати невеликими кубиками. Горіхи дрібно покришити або натерти на тертку. Огірки нарізати тонкою соломкою. Чорнослив вимити гарячою водою і, якщо він жорсткий, то замочити в кип’яченій воді приблизно на 20 хвилин. Якщо ж чорнослив досить м’який, можна відразу порізати його кубиками, відклавши 2-3 штуки для прикраси салату.
- Коли всі компоненти для салату готові, потрібно приготувати соус. Для цього треба у майонез додати кефір і спеції. Потім все гарненько перемішати.
- Можна переходити до викладання шарами салату. Для салату краще всього взяти прямокутне або овальне блюдо відповідного розміру. На дно блюда укласти шар чорносливу і присипати його горіхами.
- Змастити цей шар соусом і рівномірно розкласти по ньому смажені гриби з цибулею. Гриби після смаження виходять досить жирним, тому їх соусом можна не змащувати. Поверх грибів розкласти куряче м’ясо. Змастити м’ясо соусом і зверху розкласти огірки.
- На огірки викласти яєчні білки, які потрібно покрити суцільним шаром соусу. Верх салату присипати жовтками. Залишається прикрасити страву. Для цього можна з майонезу зробити «стовбур», з петрушки — «листя» берізки, а кропу — травичку навколо неї. Залишений чорнослив порізати тонкими смужками, які потрібно викласти на стовбурі.