Особливості приготування
Варіантів приготування салату чафан існує багато, змінюється набір інгредієнтів, що входять до його складу, чергування секторів при розкладці продуктів на блюді. Однак є кілька особливостей, які залишаються характерними для цієї закуски, незалежно від того, за яким саме рецептом вона готується.
- До складу салату чафан обов’язково входять сирі моркву і буряк, маринована цибуля. Додатково в рецептуру можуть бути включені білокачанна капуста, обсмажену картоплю, один з видів м’яса, зелень і навіть сир.
- Буряк і моркву для салату чафан натирають тонкими смужками на тертці, призначеної для приготування корейських закусок, або нарізають тонкою соломкою за допомогою овочечистки. Капусту дрібно шаткують, картоплю нарізують брусками і обсмажують до утворення рум’яної скоринки, м’ясо ріжуть соломкою і теж смажать. Цибулю подрібнюють тонкими півкільцями, маринують. Порушувати способи підготовки продуктів не можна — це буде серйозним відступом від традиції.
- Для салату чафан потрібно кілька варіантів соусу. Один використовується для маринування цибулі, другий — для заправки овочів, третій — для подавання страви до столу. У першому випадку використовується маринад на основі оцту, у другому випадку можуть бути взяті за основу рослинне масло, соєвий соус, майонез. Для соусу, який подається разом з блюдом, використовують майонез, сметану або їх суміш, часто в нього додають подрібнений часник.
- Вважається, що салат буде смачніше, якщо встигне настоятися хоча б протягом 30 хвилин, однак задовго до подачі до столу його готувати не варто, так як овочі втратять привабливий вигляд.