Салат із зелених помідорів на зиму заготовки
Інгредієнти:
- зелені помідори — 3 кг;
- морква — 1,5 кг;
- цибуля — 1,5 кг;
- рафінована рослинна олія — 300 г;
- оцет 9% – 300 г;
- цукор — 300 г;
- сіль — 100 р;
- перець чорний горошком — 5 м;
- лавровий лист — 5 р.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 50 хвилин;
- Кількість порцій: 12;
Спосіб приготування:
- Для цього салату підійдуть не дуже великі не повністю зрілі плоди. Томати можуть бути твердими і не дуже соковитими. Помідори помиємо, почистимо від плодоніжок, видалимо пошкоджені місця. Наріжемо часточками, тобто кожен разрежем вздовж на чотири частини.
- Морква промиємо, почистимо від шкірки, знову промиємо. Натремо на великій тертці. Можна також подрібнити за допомогою терки для корейської моркви. Додаємо моркву до помідорів, перемішуємо.
- Ріпчасту цибулю чистимо від оболонок, відрізаємо корінці. Нарізаємо нетовстими кільцями або півкільцями. Цибулю додаємо до помідорів. Добре змішаємо всі овочі у великій мисці.
- Додаємо готові прянощі: сіль 3 столові ложки, 1 склянку цукру, 1 склянку рафінованої рослинної олії, 1 склянка оцту 9%, лавровий лист 5-6 штук, чорний або запашний перець за смаком. Залишаємо маринуватися на 12 годин при кімнатній температурі. За цей час помідори повинні, як слід просочитися сіллю, цукром, олією.
- Перекладаємо салат у велику каструлю, даємо закипіти, тушкуємо на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Під час гасіння постійно акуратно перемішуємо блюдо. Рідини повинно бути достатня кількість.
- Для салату краще підготувати невеликі банки, наприклад, ємністю 0,5 літра. Банки моєму. Стерилізуємо будь-яким способом. Підігріті банки наповнюємо готовим салатом і відразу ж укупориваем. Перевертаємо на кришки. Охолоджуємо на повітрі.