Салат із зелених помідорів на зиму — дуже смачний
Інгредієнти:
- Помідори зелені — 3 кг;
- Морква — 1,5 кг;
- Цибуля ріпчаста — 1,5 кг;
- Перець чорний горошком — 10 шт.;
- Лавровий лист — 5 шт.;
- Часник — 5 зубчиків
- Зелень кропу — 5 гілочок;
- Масло рослинне — 300 г;
- Оцет 9% – 300 мл;
- Цукор — 300 г;
- Сіль — 100 р.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 60 хвилин;
- Кількість порцій: 6;
Спосіб приготування:
- Овочі помити, очистити. Помідори помити, розрізати навпіл, вирізати стрижень, нарізати часточками.
- Моркву очистити, помити, натерти на крупній тертці або порізати тонкою соломкою. Цибулю очистити, помити, нашаткувати тонкими півкільцями або кубиками. Петрушку або кріп дрібно нарізати.
- Всі овочі скласти в каструлю. Додати сіль, перемішати і відставити салат в прохолодне місце на 10 годин.
- Приготувати маринад: олія рослинна налити в каструлю, додати цукор і нагріти до повного розчинення цукру. Покласти перець-горошок, лавровий лист, влити оцет, дати один раз закипіти і зняти з вогню.
- Часник очистити, дрібно нарізати або розчавити в часничниці. Злити сік салату, влити гарячий маринад і варити 35 хвилин при постійному помішуванні. За 5 хвилин до закінчення варіння додати в салат із зелених помідор дрібно нарізаний (або роздавлений) часник. Всього салат варити 40 хвилин.
- Підготувати банки. У гарячому вигляді перекласти салат із зелених помідорів у підготовлені сухі банки, герметично закрити кришками і поставити остигати. Маринований салат із зелених помідорів готовий.