Секрети приготування
У класичному варіанті беруть зелену редьку. В інших випадках можна використовувати і чорну, і дайкон. Щоб вона не гірчила, її слід нарізати пластинками, залити холодною водою і злегка підсолити.
Другий основний інгредієнт — свіжозварене м’ясо. Самий смачний варіант салату — це поєднання основних продуктів у пропорції 1:1. Можна комбінувати різні м’ясні сорту, з’єднувати його в рівних пропорціях з мовою або використовувати варено-копчене м’ясо.
Справжній узбецький салат перемішують і заправляють кисломолочним продуктом — сюзьмой, по вигляду нагадує густу сметану.
Салат можна перемішати відразу, а можна перед тим, як подавати. У будь-якому випадку, він просочиться соусом. Для прикраси страви використовувати підсмажену цибулю. Закуску краще прикрасити часточками яйця, додати гранатові зерна.