У світі існує безліч найрізноманітніших видів салатів, серед яких є і прості в приготуванні, і досить складні. Деякі з нас віддають перевагу такому виду салатів, які успішно замінюють вечерю або навіть обід, включаючи до складу інгредієнти з високим вмістом вітамінів і мінералів, інші воліють обходитися простим складом салату, вживаючи їх до гарніру. Салат з куркою і грибами ставитися до ситного типу страв. Такий салат може стати повноцінним вечерею.

Рецепти приготування

Редакція Smach.com.ua пропонує вам розглянути кілька варіантів рецептів, основними інгредієнтами яких будуть куряче м’ясо і гриби, а додавання ще декількох інгредієнтів зробило їх різними. Салат сам по собі є прекрасним блюдом, а якщо до його складу входять низькокалорійні продукти, з вмістом великої кількості вітамінів і мінералів, то це взагалі ідеальний варіант.

Салат з куркою і печерицями

Інгредієнти:

• куряча грудка відварна — 1 шт.;
• варений яйця — 4 шт.;
• печериці свіжі або заморожені — 8 штук;
• сир твердий — 150 г;
• цибулина — 1 шт.;
• майонез;
• для маринаду оцет.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати всі складові. Для цього печериці помити, порізати великими скибочками.
2. На сухій сковороді з невеликою кількістю води треба гриби згасити майже до готовності. Потім посолити, додати 2 ст. ложки рослинного масла і злегка обсмажити.
3. Яйця відварити, відокремити жовтки від білків. Цибуля заздалегідь замаринувати. Для цього його треба помістити в оцет хоча б на 5-6 годин.
4. Салат можна подати порційно, зібравши його за допомогою кулінарного кільця або цілком традиційно на плоскому блюді. Всі інгредієнти викладайте послідовними шарами, злегка ущільнюючи їх ложкою. Для сиру і яєць використовується дрібна терка, курки порізати дрібними кубиками.
5. Послідовність шарів: 1-й: яєчні білки, 2-й: обсмажені гриби, 3-й: майонез; 4-й: маринована цибуля 5-й: курка 6-й: майонез 7-й: сир 8-й: яєчний жовток.
6. Трохи пресноватое куряче м’ясо розбавляє маринований цибулю, надаючи гостроти, яйця і сир вносять легкості, легкості, а завершує все це насичений грибний смак.

Салат Алекс з куркою і печерицями

Інгредієнти:

• Печериці — 100 Грам;
• Твердий сир — 100 Грам;
• Куряче філе — 2 Штуки;
• Яйце — 2 Штуки;
• Ріпчаста цибуля — 1 Штука;
• Волоський горіх — 50 Грам;
• Часник — 2 Зубчики;
• Майонез — 2-3 Ст. ложок;
• Рослинна олія — 1 Ст. ложка;
• Сіль — За смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Гриби відваріть в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Цибулю дрібно наріжте разом з печерицями. Потім обсмажте їх разом в олії до м’якості, після остудіть.
2. Філе відваріть в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Потім остудіть, подрібніть. Яйця відваріть круто, натріть на великій тертці.
3. У миску натріть сир на дрібній тертці. Додайте майонез і часник, пропущений через прес. Добре перемішайте. Горіхи подрібніть до стану крихти.
4. Салат викладете наступними шарами: курка, майонез, яйця, майонез, гриби з цибулею, трохи майонезу, сирна суміш і горіхи.

Салат зі смаженими печерицями та куркою

Інгредієнти:

• куряче філе — 3 шт.;
• дрібні печериці — 500 г;
• консервована кукурудза — 1 банка;
• свіжі огірки — 3 шт.;
• болгарський перець — 1 шт.;
• кілька гілочок петрушки і кропу;
• сіль, перець за смаком;
• салат корн за смаком;
• рослинна олія для обсмажування майонез;
• гірчичний або сирний соус для заправки.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 90 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Помити, обсушити всі овочі, а так само зелень. Куряче філе помити, відварити у воді з додаванням спецій. Остудити, після чого розібрати на волокна.
2. Дрібні гриби помити, обсушити. Цілком відправити на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити до золотистої скоринки. Перекласти гриби в миску, додати сіль, перець і нарізану зелень.
3. Огірки нарізати соломкою, солодкий перець очистити від насіння, теж нарізати тонкою соломкою. Викласти всі інгредієнти окремо на велику тарілку. У центр налити гірчичний соус або майонез. Так само можна всі інгредієнти просто перемішати.

Салат з копченою куркою і печерицями

Інгредієнти:

• Копчене філе курки — 400 р.;
• гриби печериці — 150 р.;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• чорнослив – 100 р.;
• сир (твердий сорт) — 150 р.;
• ядро волоського горіха — 50 р.;
• соус майонез — за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 50 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Спершу займаємося м’ясом. Філе, розбираємо на волокна або ж ріжемо шматочками.
2. Промиваємо чорнослив, заливаємо його окропом, залишаємо вимочуватися приблизно на 20 хвилин. Потім зливаємо воду, ріжемо його смужками.
3. Гриби чистимо від плівок, промиваємо їх і ріжемо тонкими пластинками. Очищену цибулину дрібненько шаткуємо.
4. На розігрітій з олією сковорідці обсмажуємо гриби і цибулю до м’якості. Твердий сир подрібнюємо на тертці.
5. Тепер приступаємо до найцікавішого етапу — презентації. На дно блюда розкладаємо м’ясо і промазуємо його соусом.
6. Потім викладаємо обсмажені з цибулею гриби і рівномірно розподіляємо по всій поверхні страви.
7. Поверх грибів кладемо шматочки чорносливу і промазуємо трохи соусом. Далі посипаємо блюдо сиром і злегка підсмаженими подрібненими ядрами волоських горіхів. Салат з копченою куркою і грибами можна відразу подавати до столу.

Салат казка з куркою і печерицями

Інгредієнти:

• Філе філе — 300 г;
• Свіжі печериці— 200 г;
• Курячі яйця — 3 шт.;
• Твердий сир — 150 р.;
• Морква — 1 шт.;
• Майонез;
• Сіль — за смаком;
• Рослинна олія;
• Волоські горіхи — для прикраси.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 55 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити філе і промокнути паперовим рушником. Відварити філе в трохи підсоленій воді на помірному вогні протягом 15-20 хвилин.
2. Печериці промити і нарізати їх на тонкі, але великі частини і покласти на сковороду. По мірі готовності, гриби будуть виділяти сік, який потрібно зливати. Через 5 хвилин, додати гриби трохи рослинного масла, посолити і залишити обсмажуватися 10-15 хвилин.
3. Дістати готове куряче філе, охолодити і нарізати дрібними кубиками. Подрібнити цибулю і змішати з обсмаженими грибами. Моркву відварити разом з яйцями, але потрібно мати на увазі, що морква досить варити 2-3 хвилини, а яйця — 5-10 хвилин.
4. Варену моркву натерти на крупній тертці, а яйця нарізати невеликими кубиками. Сир натерти на крупній або дрібній тертці.
5. По черзі викласти шари з готових продуктів. Викласти шар курки, промазати його майонезом. Потім покласти трохи сиру, гриби з цибулею, посипати тертою морквою, слідом знову шар майонезу. Останнім шаром викласти яйця і залишився сир.
6. Останнім шаром — для прикраси — викласти порубані волоські горіхи. При бажанні, можна замінити на волоські горіхи на дрібно порубаний кріп. Грибний салат можна відразу подавати до столу.

Листковий салат з печерицями та курячою грудкою

Інгредієнти:

• куряча грудка — 1 шт;
• печериці — 300 г;
• цибуля ріпчаста — 100 г;
• яйця З — 3 шт;
• сир твердий — 100 г;
• майонез — за смаком;
• зелень петрушки — 1 пучок.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Змішати спеції і сіль. Курячу грудку обваляти в отриманій суміші і загорнути у фольгу. Запекти курячу грудку в духовці при температурі 170 градусів близько 35-40 хвилин.
2. Поки запікається куряча грудка, приготуйте гриби для салату. Дрібно наріжте цибулю, з печериць злийте рідину. Обсмажте цибулю з грибами на рослинній олії до готовності лука.
3. Запечену курку охолодити, нарізати кубиками і викласти рівним шаром в салатник. Змастити сіточкою майонезу. Зварені яйця натерти на тертці і викласти на курку.
4. Змастити цей шар салату тонкою сіточкою майонезу. Зверху на яйця викласти обсмажені з цибулею гриби. Сир натерти на тертці і викласти на гриби. Замість твердого сиру можна додати моцарелу, адигейський сир, слабосолону бринзу.
5. Зелень дрібно порубати і посипати салат зверху. Витримати курячий салат в холодильнику не менше 1 години, щоб він остудився і як слід просочився.

Салат «Обжорка» з куркою і печерицями

Рецепт салату з печерицями та куркою дуже простий. Приготволение цього салатику не займе багато часу. Так що цей рецепт обязателньо збережіть у себе.

Інгредієнти:

• курячий окорочок 300 г,
• морква 1 шт.,
• печериці 100 г,
• цибуля ріпчаста 1 шт.,
• огірки мариновані (солоні) 2 шт,
• часник 2 зубчики,
• рослинна олія для смаження,
• майонез 2 ст. л.,
• сіль, перець за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Курку варимо в підсоленій воді. Охолодити в бульйоні. Знімаємо філе з кістки і нарізаємо його кубиками.
2. Гриби нарізаємо пластинками, обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла до готовності. Викладаємо з сковороди, щоб охололи.
3. Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо моркву в тій же сковороді на маслі з-під грибів 3-5 хвилин. Викладаємо в іншу миску.
4. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно нарізаємо. Трохи прогріваємо до прозорості (не більше хвилини), при необхідності додавши ще трохи олії.
5. Чистимо і дрібно нарізаємо часник. Відправляємо його в гарячий цибулю. Мариновані огірки тремо на тертці. Викладаємо салат шарами, чергуючи шари майонезом і перцем: 1 — курка, 2 — смажена морква, 3 — смажені гриби, 4 — цибуля, 5 — огірочки. Салат «Обжорка» з куркою готовий.

Корисні секрети і поради від кулінарів

Перед тим як опустити в киплячу воду куряче філе, обов’язково посоліть воду, а грудку очистіть від плівки і жирового прошарку.

Кількість соусу або заправки до салатів ви повинні підбирати самостійно, залежно від ваших смакових уподобань.

Гриби слід солити після того як вони підсмажаться. Тоді вони будуть смачніші і не стануть сухими.

Прикрашати такі салату можна на свій розсуд.