Салат з квасолі — поживна і швидке в приготуванні блюдо, багате білками і вітамінами. У квасолі міститься велика кількість вітаміну Е, кальцію, магнію, фосфору, а також клітковини, яка надає позитивний вплив на процес травлення, знижує рівень холестерину. Для приготування салату може використовуватися як консервована, так само свіжа квасоля різних сортів. Свіжу квасолю відварюють, змішують з іншими інгредієнтами страви, в якості яких найчастіше застосовуються різна зелень, овочі, шинка, сир і сухарі. Квасоля добре поєднується з копченим м’ясом. Готова страва може подаватися і в холодному, і у гарячому вигляді.

Рецепти приготування салатів з курки і квасолі

Салат з консервованої квасолею дуже любимо серед вегетаріанців. Але якщо правильно поєднувати між собою продукти, що цей салатик полюблять і більшість м’ясоїдів. Від нього не набирають зайві кілограми. Приготоване блюдо з консервованої квасолі виходить дуже ніжним.

Салат «Мюнхен» з куркою та квасолею

Інгредієнти:

• куряче філе — 200 г;
• ковбаски копчені мисливські — 100 г;
• консервована квасоля — 1 банка;
• солоний огірок, яблуко і салатна цибулина — 1 шт.;
• лимон — ½ шт;
• оливкова олія — 2 ст. ложки;
• гірчиця — 2/3 ч. ложки;
• салатні листя — 6 шт.;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Відварити куряче філе до готовності, остудити. Нарізати її не надто дрібними кубиками.
2. Огірки помити, обсушити потім нарізати так само як куряче філе. З яблуком і цибулею вчинити точно так само як з попередніми інгредієнтами. Ковбаски варто нарізати кружальцями.
3. Змішуємо компоненти в салатнику, додаємо подрібнені салатні листя, квасоля.
4. З’єднують лимонний сік, масло, гірчицю, сіль і перець, заправляють сумішшю салат з квасолею і куркою.

Салат з курки з червоною квасолею та сиром

Інгредієнти:

• Куряче філе 300 г
• Консервована квасоля 300 г
• Російський сир 250 г
• Часник за смаком
• Майонез за смаком

Спосіб приготування:

1. Відварити в підсоленій воді куряче філе, дати охолонути. Червону консервовану квасолю викласти з банок в друшляк, промити і дати стекти воді.
2. Сир російський натерти на крупній тертці. Зробити часниковий соус для шарів з курки: у меншу частину майонезу додати подрібнений часник, трохи поперчити і перемішати.
3. На блюдо викласти шар з половини дрібно нарізаного курячого філе, покрити шаром часникового соусу.
4. Викласти другий шар — шар з половини червоної квасолі, покрити його шаром майонезу.
5. Викласти шар з половини тертого сиру, покрити його шаром майонезу.
6. Повторити шари курки і квасолі.
7. Викласти знову шар тертого сиру, прикрасити салат пучком свіжої зелені в середині.
8. Для яскравості можна посипати шар сиру тертим вареним жовтком.

Хрусткий салат

Інгредієнти:

• 300 г курячого м’яса
• 100 г консервованої квасолі
• 1-2 зелених солодких яблука;
• 300 г червоного винограду;
• 3-4 середніх черешка селери;
• 60 г волоського горіха;
• листочки водяного кресу для прикраси;
• 4 шматка білого хліба для приготування сухарів.

Для соусу:

• 70 г блакитного сиру;
• 125 мл натурального несолодкого йогурту;
• 130 мл сметани;
• 1 год л цукру (без верху);
• 2-3 ст л лимонного соку;
• 1 ст л подрібненого свіжого кропу;
• 1/8 чайної ложки солі;
• мелений перець за смаком;

Спосіб приготування:

1. Першим ділом нарізаємо хліб, викладаємо на суху сковороду, щоб сухарики поступово подсушились на повільному вогні. Можна також приготувати сухарики в духовці.
2. Всі інгредієнти для салату ріжуться приблизно однакового розміру — кубиками 0,5 на 0,5 на 0,5 см, викладаються у міру нарізування в салатник, в якому потім вони будуть перемішуватися.
3. Черешки селери розрізаємо вздовж на 2-3 частини, потім режим на шматочки.
4. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння і нарізаємо кубиками.
5. Відварюємо куряче філе, остуджуємо потім нарізаємо таким же способом як інші інгредієнти.
6. Самий трудомісткий етап— нарізка винограду, який спочатку потрібно очистити від насіння. Потім нарізати квадратиками.
7. Всі нарізані інгредієнти ставимо в салатник, зверху додаємо квасолю і подрібнені волоські горіхи. Акуратно перемішуємо.
8. Тепер слід зробити соус. Для цього: нарізаємо сир шматочками, потім розминаємо його виделкою. Додаємо сметану і йогурт, перемішуємо, заправляємо сіллю, цукром, перцем і дрібно нарізаною кропом. Соус ретельно перемішуємо.
   Заправляємо салат соусом.
9. До цього часу сухарики на сковороді стали сухими і хрусткими. Салат найпростіше подати в порційних тарілочках — на листках зеленого крес-салату, прикрасивши зверху сухарями. Якщо салат передбачається відразу з’їсти — то сухарики можна перемішати.

Гарячий салат з курки, перцю, стручкової квасолі

Інгредієнти:

• Куряча грудки — 500 г;
• квасоля стручкова — 500 г;
• перець болгарський червоний — 300 г;
• цибуля ріпчаста — 300 г;
• олія оливкова — 60 г;
• оцет бальзамічний — 50 г;
• соус соєвий — 50 г;

Спосіб приготування:

1. Стручкову квасолю відварити у воді протягом двох хвилин, відкинути на друшляк.
2. Курячу грудку нарізати соломкою, ріпчаста цибуля, солодкий болгарський червоний перець.
3. М’ясо обсушити паперовим рушником і обсмажити на сковороді на оливковій олії до готовності.
4. Цибуля бланшувати в окропі протягом п’яти хвилин, потім перець, прогріти п’ять хвилин, потім квасоля.
5. З’єднати овочі з грудкою, тушкувати все разом три-п’ять хвилини. Салат зняти з вогню, влити соєвий соус і бальзамічний оцет, сіль і мелений перець — за смаком.

Салат з копченою куркою та квасолею

• Інгредієнти:
  Квасоля біла — 100 г
• Філе куряче копчене — 1 шт.
• Огірок свіжий — 1 шт.

Для соусу:

• Масло рослинне — 75 мл
• Молоко — 40 мл
• Гірчиця — 0,5 ч. л.
• Оцет — 0,5 ч. л.
• Цукор — за смаком
• Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуємо продукти для салату з копченою куркою, огірком і квасолею.
2. Квасолю з вечора залити водою і залишити її у воді на ніч. Вранці воду злити. Квасоля перекласти в каструлю, залити її 1.5 л води і поставити варитися до м’якості, знадобиться близько 40 хвилин.
3. Приготуємо заправку для салату. У чашу блендера виливаємо молоко і рослинне масло. Додаємо гірчицю, сіль, цукор і оцет.
4. Збиваємо всі інгредієнти заправки до загустіння пару хвилин. Заправка готова. З готової квасолі зливаємо воду. Квасоля остуджуємо.
5. Тепер збираємо салат. Всі нарізані і відварені інгредієнти будемо ділити на дві порції і наповнювати ними дві склянки.
6. Копчене куряче філе нарізаємо дрібним кубиком. Викладаємо частину курячого філе на дно форми або склянки. Поливаємо невеликою кількістю соусу. Огірок нарізаємо брусочками.
7. Частина огірків викладаємо поверх курячого філе, також додаємо трохи заправки.
8. Зверху викладаємо квасоля, поливаємо салат заправкою, прикрашаємо верх салату шматочками огірків і кропом. Салат з копченою куркою і квасолею готовий.

Салат «Незвичайний»

Інгредієнти:

• 2 копчених курячих стегна;
• 1 банку квасолі у власному соку;
• 1 свіжий огірок;
• 2 сирих яйця;
• ріпчасту або зелену цибулю ;
• сіль і перець мелений — за смаком;
• часник — 2 зубчики (або за смаком);
• майонез або сметана для заправки;

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуємо яєчні млинці. Для цього в пиалку розбиваємо 1 яйце і збовтуємо.
2. Виливаємо його на розігріту з невеликою кількістю масла сковороду і смажимо з двох сторін, як звичайний блін. Точно також чинимо з другим яйцем. Остуджуємо млинці.
3. Нарізаємо їх соломкою.
4. Відокремлюємо копчене м’ясо від кісточок і нарізаємо дрібно.
5. Огірок нарізаємо соломкою.
6. У миску викладаємо квасоля без рідини, копчену курку, яєчні млинці, огірок, порізаний лук, пропущений через прес часник, солимо, перчимо, заправляємо сметаною або майонезом.
7. Викладаємо салат з копченою куркою і квасолею в салатник або на блюдо, прикрашаємо за бажанням і можна подавати на стіл.

Салат з копченої курки та печериць

Інгредієнти:

• Червона консервована квасоля 1 банку
• Консервовані печериці 1 банку
• Копчена куряча грудка 1 штука
• Цибуля ріпчаста 300 г
• Рослинна олія 30 мл
• Легкий майонез-3 столові ложки
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Посмажити на олії цибулю до золотистої скоринки.
2. Грудку нарізати на невеликі шматочки і додати в цибулю, потім додати гриби і обсмажувати протягом 10 хвилин.
3. Все змішати, посолити за смаком, заправити майонезом.
4. Можна подавати як теплим, так і холодним.

Салат з куркою, квасолею та овочами

Інгредієнти:

• Курка варена — 250 гр.
• Пекінська капуста — 100 гр.
• Томати — 200 гр.
• Кукурудза консервована — 300 гр.
• Квасоля червона консервована — 300 гр.
• Часник — 2 зуб.
• Кефір 0% – 50 гр.
• Сіль (за смаком) — 2 гр.

Спосіб приготування:

1. Філе курки порізати на шматочки.
2. Китайський салат тонко нарізати.
3. Помідори нарізати кубиками.
4. Додати квасоля і кукурудзу, попередньо злив сік з банок.
5. Додати дрібно нарізаний часник, кефір.
6. Посолити за смаком, добре перемішати і подавати.

Квасоля: користь і шкода.

Не можна уявити сучасну кухню без такого, здавалося б, традиційного рослини як квасоля. Це дієтичний продукт, що по своїй живильній цінності незамінний у здоровому харчуванні.

Багато хто пам’ятає, як ще з бабусиної кухні долинали пахощі страв із цих чудових бобів. Здавалося б, це наше, рідне. Але вона була завезена португальськими колоністами з Америки.

Склад і калорійність квасолі

Квасоля відрізняється значним вмістом повноцінного рослинного білка (до 20%), який легко засвоюється організмом людини. Так само вона багата на рослинну клітковину, яка виводить шлаки і чистить кишечник. Вуглеводи, що входять до складу квасолі, відносяться до складних, довгостроково насыщающим організм поживними речовинами.

Користь і шкода

Якими унікальними властивостями володіє цей продукт, у чому полягає користь квасолі і шкоду?

• Корисні властивості квасолі пов’язані з високим вмістом у ній рослинних амінокислот, які за своєю якістю мало поступаються білкам тваринного походження. Тому квасолю разом з іншими бобовими є повноцінним замінником м’яса у харчуванні вегетаріанців і тих, хто дотримується постів.
• Квасоля багата вітамінами (особливо В5, В6,РР, Е), мінерали (калій, кальцій, фосфор, сірка), є природним антиоксидантом. Перевага цього виду бобових в тому, що все, чим корисна квасоля, зберігається в незмінному вигляді після кулінарної обробки.
• Оскільки бобові покращують травлення, нормалізують обмінні реакції в організмі, корисна квасоля для схуднення.
• Існує семиденна дієта на квасолі. Вона полягає у вживанні вареної квасолі з зеленими овочами, яйцем, невеликою кількістю нежирного м’яса або риби, обов’язково на додаток слід випивати достатню кількість води. Така дієта відрізняється низькою калорійністю і високою поживністю, враховуючи харчову цінність квасолі: білки 0 грам, жири 1.7 грам, вуглеводи 0 грам на 100 грам продукту.
• Шкода квасолі в тому, що сирі боби містять отруйні для організму речовини, що викликають пошкодження слизової кишечника і здатні навіть викликати отруєння. Тому для усунення шкідливих властивостей квасолі її необхідно відварювати у воді.