Квасоля: користь і шкода.
Не можна уявити сучасну кухню без такого, здавалося б, традиційного рослини як квасоля. Це дієтичний продукт, що по своїй живильній цінності незамінний у здоровому харчуванні.
Багато хто пам’ятає, як ще з бабусиної кухні долинали пахощі страв із цих чудових бобів. Здавалося б, це наше, рідне. Але вона була завезена португальськими колоністами з Америки.
Склад і калорійність квасолі
Квасоля відрізняється значним вмістом повноцінного рослинного білка (до 20%), який легко засвоюється організмом людини. Так само вона багата на рослинну клітковину, яка виводить шлаки і чистить кишечник. Вуглеводи, що входять до складу квасолі, відносяться до складних, довгостроково насыщающим організм поживними речовинами.
Користь і шкода
Якими унікальними властивостями володіє цей продукт, у чому полягає користь квасолі і шкоду?
- Корисні властивості квасолі пов’язані з високим вмістом у ній рослинних амінокислот, які за своєю якістю мало поступаються білкам тваринного походження. Тому квасолю разом з іншими бобовими є повноцінним замінником м’яса у харчуванні вегетаріанців і тих, хто дотримується постів.
- Квасоля багата вітамінами (особливо В5, В6,РР, Е), мінерали (калій, кальцій, фосфор, сірка), є природним антиоксидантом. Перевага цього виду бобових в тому, що все, чим корисна квасоля, зберігається в незмінному вигляді після кулінарної обробки.
- Оскільки бобові покращують травлення, нормалізують обмінні реакції в організмі, корисна квасоля для схуднення.
- Існує семиденна дієта на квасолі. Вона полягає у вживанні вареної квасолі з зеленими овочами, яйцем, невеликою кількістю нежирного м’яса або риби, обов’язково на додаток слід випивати достатню кількість води. Така дієта відрізняється низькою калорійністю і високою поживністю, враховуючи харчову цінність квасолі: білки 0 грам, жири 1.7 грам, вуглеводи 0 грам на 100 грам продукту.
- Шкода квасолі в тому, що сирі боби містять отруйні для організму речовини, що викликають пошкодження слизової кишечника і здатні навіть викликати отруєння. Тому для усунення шкідливих властивостей квасолі її необхідно відварювати у воді.