Як обсмажити печериці для салату
Перед жаркі гриби рекомендується ретельно вимити холодною водою, потім обсушити. Після банних процедур» у грибів слід відокремити капелюшки від ніжок, а потім нарізати ті й інші акуратними скибочками: спершу ніжки, а потім капелюшки.
По завершенні підготовки грибів слід розжарити сковороду для смаження. У неї потрібно налити рослинне масло — зовсім небагато, інакше гриби просто потонуть у ньому. Після того як сковорода розігріється до потрібної температури, на неї викладають невеликі порції печериць. Смаження малими партіями необхідна для того, щоб гриби не віддали весь свій сік і аромат.
Правильно буде обережно обсмажувати їх на сковорідці протягом 7-10 хвилин, весь час помішуючи, щоб результат кулінарних зусиль не довелося відскрібати в подгоревшем вигляді. Для смаження зазвичай радять вибирати дрібні гриби: їх м’якоть відрізняється більшою щільністю і містить менше вологи.