Поради для приготування салатів з сушеними грибами
Сушені гриби зберігають більшість корисних речовин і можуть істотно урізноманітнити раціон, особливо в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся посту. З грибами знімається питання про наваристому бульйоні, адже грибний — ароматний і насичений. Гриби надають стравам особливий смак, роблять овочеві рагу цікавіше і ситніше, а каші та салати — оригінальне і різноманітніше.
Використовувати сушені гриби в готуванні — досить просто. Тільки є деякі нюанси, які краще знати.
- Перед сушінням гриби не миють. А якщо ви купували сушені гриби на ринку, будьте готові до того, що і почистили їх погано. Тому перед приготуванням треба обов’язково їх вимити.
- Замочувати сушені гриби — теж обов’язково. Можна в холодній воді, а можна і в молоці. Воно пом’якшить смак грибів.
- Смак сушених грибів більш насичений і агресивний. Тому їх краще класти по чуть-чуть. Жменя або навіть менше літра соусу, близько жмені на велику каструлю супу.
- Так як смак більш концентрований, то сушені гриби підійдуть для супів і додавати в різні страви. Не рекомендується робити начинку для пиріжків або грибну ікру тільки з сушених грибів. Краще додати до них солоні, попередньо ретельно промивши їх від зайвої солі.
- Воду після замочування грибів краще злити. Тоді вони не будуть гірчити, і смак вийде більш спокійний.
- До того ж зручніше мити гриби після замочування. Тоді всі піщинки і смітинки, присохлі до грибу, спокійно видаляються.