Салат з язиком і грибами: класичний рецепт
Інгредієнти:
- Мова свинячий — 400 гр.
- Печериці мариновані — 200 гр.
- Мариновані огірки — 120 гр.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Майонез — 3 ст. л.
- Петрушка — 2 гілочки
- Перець чорний мелений за смаком
Загальні характеристики:
- Час приготування: 120минут;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно відварити свинячий мову. Для цього в каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння і закладаємо мову. Доводимо вміст посуду до кипіння, знімаємо піну, робимо слабкий вогонь і готуємо під кришкою близько 1,5 годин.
- Тим часом нарізаємо соломкою або тонкими брусочками мариновані огірки. Мариновані печериці розрізаємо вздовж навпіл, після чого нарізаємо кожну половинку тонкими скибочками.
- Дві середні цибулини чистимо й нарізаємо тонкими пір’ям. Перекладаємо огірки, гриби і цибулю в салатник. Додаємо рубану петрушку. Перемішуємо і поки залишаємо в холодильнику, щоб цибуля ввібрав в себе маринад огірків і грибів, а самі продукти охололи.
- Коли зваряться свинячі язики, дістаємо їх з бульйону, даємо кілька хвилин охолонути. Після цього під холодною проточною водою швидко знімаємо верхню світлу плівку-шкірку. Якщо мова готовий, плівка легко зніметься пальцями.
- Даємо вареної мови охолонути, після чого нарізаємо м’ясо соломкою. Перекладаємо до решти інгредієнтів. Заправляємо майонезом, перчимо за смаком. Солити не потрібно, так як у страві досить солі від продуктів. Перемішуємо — салат з мовою готовий.