Особливості приготування мови
Чому саме яловичий язик? За смаковими якостями і поєднанню з іншими інгредієнтами, це м’ясо поступається багатьом основних компонентів салатів. М’ясо яловичого мови має дуже ніжну структуру і приємний смак. Але перш яловичий язик необхідно зварити.
Варять яловичий язик більше двох-трьох годин для отримання потрібного результату. У підсумку, м’ясо повинно вийде дуже м’яким і соковитим, ввібравши в себе аромати бульйону зі спеціями. Спеції додають родзинку делікатесу.
Салати з мовою і грибами також представлені і французької кухні. Французи готують салат з язика, змішуючи делікатес з огірками, корнішонами (маринованими огірками) і каперсами. Всі інгредієнти порізані невеликими шматочками, перемішані і заправлені спеціальним соусом.
Соус рекомендується подавати томатний, готується він у блендері з базиліком, оцтом і оливковою олією. Такий соус ідеально поєднується з яловичим язиком і салат такого приготування вважається справжнім делікатесом для справжніх гурманів і любителів французької кухні. Згідно з рецептами, салати з мовою можна також додавати шинку, нарізану соломкою.