В аерогрилі в домашніх умовах
Сало гарячого копчення виходить ніжним і зберігається всього кілька днів. Втім, довго лежати йому все одно не доводиться – відлітає зі столу за два рахунки!
На півкіло шпику підготуйте грам 30 «рідкого диму».
Для маринаду візьміть:
- сіль – 2 ст. л.;
- подрібнені часникові зубки – 3 шт.;
- червоний перець, пряні трави – по смаковим уподобанням.
Крім того, на завершальному етапі приготування знадобиться пакетик желатину.
Діємо за методикою:
- Шпик нарізаємо зручними шматочками.
- У ємності всипаємо всі заявлені в рецепті компоненти і змішуємо їх. Цією сумішшю ретельно натираємо сало.
- Витримуємо продукт в прохолодному місці протягом доби. Потім наносимо рідкий дим і даємо постояти ще 10 годин.
- У воді кімнатної температури розводимо пакетик желатину, гріємо її на плиті, і в цю суміш занурюємо шпик на 2 хвилини.
- В аерогриль кладемо тирсу грушевих або абрикосових дерев. На решітку, змащену рослинним маслом, поміщаємо сало. Виставляємо температурний тумблер на 70 °С. Час приготування становить 3 години.
Виходить дуже смачно!
Але варто пам’ятати, що зловживання шпиком призводить до надмірної ваги та підвищення рівня холестерину в крові.