Млинцевий кабачковий торт
Для млинців:
- Великі кабачки — 2 шт.;
- Цибулина — 1 шт.;
- Яйця великі — 3 шт.;
- Борошно — 8 ст. л. (повних, з верхом);
- Рослинне масло — 1 ст. л. в тісто, плюс для обсмажування;
- Сіль — 1 чайна ложка або за смаком;
- Перець мелений чорний — щіпка.
Для прошарку:
- Сметана — 7 ст. л.;
- Оливкова олія нерафінована — 3 ст. л.;
- Лимонний сік або оцет — 1 ст. л.;
- Гірчиця — 0,5−1 ч. л.;
- Сіль, перець за смаком.
Для соусу-заправки:
- 1-2 зубчики часнику;
- Кілька гілочок зелені — кропу, петрушки;
- 50 г твердого сиру.
Для прикраси:
- 2-3 невеликих помідора;
- Зелень — базилік, петрушка.
Спосіб приготування:
Кабачки миємо, очищаємо від шкірки. Цибулину також очистимо від лушпиння. Подрібнимо кабачок і цибулю, додамо спеції. Перекручуємо на м’ясорубці кабачки і цибулю. Сік зливати не потрібно. Солимо, перчимо, додаємо яйця, перемішуємо.
Додаємо борошно, ще раз ретельно перемішуємо. Борошно набираємо повними ложками, з великою гіркою — це важливо, щоб у тісті були витримані правильні пропорції кабачки-яйце-борошно, тоді млинці вийдуть ніжними, але не будуть рватися при перевертанні.
Потім увіллємо соняшникову олію і ще раз ретельно перемішати. Добре розігрів сковороду, наливаємо по центру 4 столових ложки тіста і швидко розподіляємо ложкою, щоб вийшов товстенький млинець розміром з тарілку. Не варто робити кабачкові млинці
Смажимо млинець на вогні більше середнього близько 2 хвилин. Коли знизу він почне рум’янитися, а зверху трохи змінить колір — акуратно перевертаємо широкої лопаткою. Не поспішайте перевертати незарумянившийся млинець, порветься. Якщо навіть добре запашні млинці рвуться, спробуйте додати в тісто 1-2 ложки борошна.
Для соусу: змішати оливкову олію, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець, перемішуємо. Додаємо сметану і ще раз ретельно перемішуємо. Часник пропускаємо через прес, або тремо на дрібній тертці або дрібно ріжемо. Чисту зелень подрібнюємо. Додаємо зелень і часник соус, перемішуємо.
Окремо натремо на крупній тертці сир. Поклавши на блюдо перший млинець, змащуємо його соусом, посипаємо тертим сиром. Зверху кладемо другий млинець, також промазуємо заправкою і посипаємо сиром. Додатково можна прошарувати тортик помидорными кружечками — чи залишити їх для прикраси.
Верхній млинець змастимо соусом, красиво викладемо на торті помідори, прикрасимо листочками зелені. Дуже ефектно поруч з яскравими помідорами буде виглядати зелений і фіолетовий базилік — а крім фарб, пряна зелень додасть страві вишуканий аромат. Залишити охолонути на 30 хвилин.