Пісна шоколадна шарлотка
Інгредієнти:
- 375 г борошна
- 1,2 склянки цукру
- 1 неповна чайна ложка солі
- 1,7 чайної ложки соди
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 0,5 склянки какао-порошку, ¾ склянки + 1 столова ложка рослинної олії
- 2 склянки кави неміцного
- ваніль
- 450 р очищених, нарізаних кубиками і злегка погашених яблук (краще сорту Гренні Сміт)
- 500 г увареного яблучного пюре
- 200 г сухої журавлини
- 10 г желатину або 1 повну чайну ложку агар-агару
- кокосова стружка
Приготування
Розігрійте духовку до 175 градусів. Почистіть яблука, наріжте кубиками і злегка потушкуйте, додавши одну столову ложку рослинного масла, щоб пішла зайва рідина. Після цього відкиньте готові яблука на сито. Суху журавлину промийте, висушіть і наріжте (кожну ягоду — навпіл). Змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, ваніль, сіль, соду і какао. Додайте суміш «мокрих інгредієнтів»: оцет, рослинне масло, остиглий кави.
Перемішайте до отримання однорідної маси ручним міксером або ложкою. На дно рознімної форми для запікання покладіть коло пекарської папери, вилийте половину тіста, викладіть трохи більше половини яблук і журавлини. Зверху залийте другою половиною тіста. Викладіть залишилися яблука. Випікайте шарлотку без масла і яєць в духовці близько години. Готовність пирога перевірити зубочисткою. Поки шарлотка з яблуками остигає, приготуйте «крем»: яблучне пюре викладіть в каструлю і додайте желатин або агар-агар. Перемішайте і залиште набухати на 10 хвилин.
Поставте каструльку на вогонь, варіть крем, помішуючи, майже до кипіння. Збийте пюре ручним або планетарним міксером, поки воно не перетвориться на білий крем. Якщо ви готуєте шарлотку без яєць з агар-агаром, відкладіть третину яблучного пюре в каструльку, змішайте з желюючою порошком, доведіть до кипіння і проваріть хвилину. Потім змішайте з рештою пюре.
Швидко, поки агарових «крем» не застиг, промажте шарлотку з яблуками.
Остиглу пісну шарлотку переверніть догори дном за допомогою тарілки, а потім розріжте вздовж на дві половини. Змастіть шарлотку «кремом» між коржами і зверху. Прикрасьте шарлотку з яблук кокосовою стружкою і залишилася сухою журавлиною. Залишилося відрізати шматочок, оформити листочком м’яти і краплями джему на десертній тарілці — приємного апетиту!