Шарлотка з сиром і яблуками
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно пшеничне — 2 склянки
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль дрібна — 1,5 ч. л.
- Вершкове масло — 100 г
- Вода холодна — 3 ст. л.
- Сметана (творог) — за бажанням
Начинка:
- Сир — 350 г
- Цукор — 75 г
- Крохмаль кукурудзяний — 1 ч. л.
- Яблука — 3-5 шт.
Приготування
Борошно просіяти у велику миску, покладіть сіль, цукор, перемішайте, додайте вершкове масло і перетріть всі разом в крихту. Потім за бажанням можна додати 1 ст. л. сметани або 50 г м’якого сиру. А можна просто по частинах влити холодну воду і замісити м’яке не липнущее до рук тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть в пакет або в харчову плівку і на 1 годину покладіть в холодильник.
Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 4 мм, акуратно перекладіть його у форму для випічки, зробіть кілька нарубав виделкою. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 15 хвилин. Поки випікається «коробочка», приготуйте начинку. Для цього м’який сир розімніть вилкою, додайте цукор і перетріть або збийте блендером до отримання однорідної маси.
Якщо сир сухуватий, то додайте трохи сметани.
Готову основу необхідно вийняти з духовки. Наповнити рівномірно сирною масою. Верх викласти часточками яблук. Викладати яблучні дольки потрібно від краю до центру. Зверху присипте яблука цукром (коричневим цукром, як варіант), можна припорошити злегка меленою корицею. Повертаємо пиріг в духовку і випікаємо при 180 градусах близько 35-40 хвилин. За 5 хвилин до готовності можна витончено запекти пиріг під грилем, щоб акцентувати верх.
Готовий яблучний пиріг з сиром (без яєць) акуратно можна буде вийняти з форми і розрізати в охолодженому вигляді. Тому після остигання поставте пиріг в холодильник і подавайте в охолодженому вигляді, декорувавши цукровою пудрою.