Яйця — користь для харчування або шкоду
Завдяки змінам, що відбулися в структурі курячих кормів, яйця стали більш поживне цінними, ніж чверть століття тому.
- Сучасні яйця містять в 2 рази більше селену і на 70% більше вітаміну D. (Як відомо, низький рівень вмісту цих двох компонентів в раціоні харчування, пов’язаний з високим ризиком розвитку серцево-судинних і ракових захворювань, а також безпліддям.)
- Яєчний жовток містить 13 найбільш затребуваних організмом поживних речовини.
Товстіють від яєць
- У дослідженні, проведеному за замовленням Департаменту охорони Здоров’я Великобританії було встановлено, що сучасні яйця містять на 10% менше холестерину, на 13% менше калорій і на 20% менше жиру, ніж 30 років тому.
- В іншому дослідженні повні жінки їли на вибір рогалик або яйця, зберігаючи однакову калорійність сніданку. Ті, хто їв яйця, протягом наступних діб, споживали менше калорій.
«Вчені вважають, що яєчний білок має яскраво виражений ефект насичення», — сказала Хелен Бонд.