Трохи про користь і шкоду яєць
На початку цього століття, професор з університету Суррея Брюс Гріффін, який займається проблемами харчування та обміну речовин, разом зі своєю групою, проаналізував 30 досліджень на тему яєць, проведених по всьому світу за попередні 30 років. Отримані дані дозволили зробити висновок, що яйця не мають клінічно значущого впливу на рівень холестерину в крові.
Яйця — захворювання серця або захист
«У дослідженні, опублікованому в Американському Журналі Клінічного Харчування, було виявлено, що яйця підтримують оптимальний рівень тиску крові», — говорить дієтолог Хелен Бонд.
У торішньому дослідженні вчених з Університету Альберти було виявлено, що яєчні жовтки мають у своєму складі важливі амінокислоти (тирозин і триптофан), а одне яйце має більше антиоксидантів, ніж велике яблуко. (Термічна обробка яєць знижує рівень антиоксидантів в 2 рази)