Святковий кролик, запечена в духовці
Ще один новорічний рецепт приголомшливо смачного страви – це соковитий кролик, засмажений у духовці цілком. Вишуканий делікатес приємно здивує рідних і обов’язково сподобається тим, хто прийшов на вечерю гостям.
Необхідні компоненти:
- кроляча тушка;
- оцет (яблучний) – 20 мл;
- олія з оливок – 55 мл;
- базилік, чебрець, морська сіль, майоран – на свій розсуд;
- бекон – 350 г;
- розмарин – 6 гілочок;
- вода – 1 л;
- картопля – 1,8 кг.
Готуємо:
- Кролика ретельно вимити і витерти кухонним рушником. Щоб позбутися специфічного запаху кролячого м’яса, потрібно змішати оцет з водою, потім помістити в одержаний розчин тушку і залишити на 2 години.
- Після цього рідину злити, натерти продукт сумішшю з морської солі, сухих спецій, оливкової олії і відправити в холодне місце на 10 годин.
- Коли тушка замаринується, почистити картоплю, потім порізати його гуртками, злегка присолити і обробити маслом оливи.
- Бекон нарізати тонкими пластинами.
- Наповнити деко картоплею, зверху розподілити гілочки розмарину і викласти шматочки бекону.
- Потім покласти на підготовлену «подушку» кролика черевцем донизу і покрити його боки разом з лапками скибочками свинини.
- Деко помістити в духовку і запікати м’ясо одну годину при температурі 175 градусів.
- Коли воно підсмажиться, а картопля стане м’якою, страва дістати і злегка охолодити.
Подавати частування потрібно цілком на великий і ошатною тарілці. Запечений кролик прекрасно гармонує з білим соусом, оливками і шампанським.