Печеня з м’яса на новий рік
Новорічне меню зможе урізноманітнити чудове печеня з баранини по-прованськи.
Соковите блюдо готується з додаванням овочів, свіжої зелені, духмяних приправ і володіє божественним ароматом і яскравим, виразним смаком.
Необхідні компоненти:
- чотири картоплини;
- маслини без кісточок (консервовані) – 1 банка;
- вино (червоне, напівсолодке) – 400 мл;
- баранина – 0,8 кг;
- лист лавра, велика сіль – за своїм смаком;
- цедра одного лимона;
- кінза, петрушка, розмарин – по 3 – 4 гілочки;
- дві часточки часнику;
- велика цибулина;
- один болгарський перець (жовтий);
- паста з томатів – 20 р.
Готуємо:
- Баранину промити під краном з водою і порізати великими брусочками.
- Викласти м’ясо в глибоку ємність, залити вином, додати поламаний на шматочки лавровий лист, гілочки зелені і відправити в холодильник на 9 годин.
- Коли баранина промаринується, слід зайнятися підготовкою овочів. Для цього треба очистити картоплю і порізати його кубиками, з лука зрізати лушпиння і нашаткувати його кільцями, часник розчавити під пресом. Болгарський перець розрізати, видалити всі зерна, потім помити м’якоть і нарізати широкими смужками.
- Дістати м’ясо з маринаду, помістити його в розпечений сотейник і регулярно помішуючи, обсмажити на рафінованій олії дванадцять хвилин, а потім перекласти в каструлю.
- В цей же сотейник засипати нарізаний перець, часник, цибуля, підлити трохи олії і підсмажити до рум’яного кольору. Потім з’єднати овочі з м’ясом і перемішати.
- Налити в каструлю з продуктами маринад з вина, покласти томатну пасту, консервовані оливки і гілочки розмарину. Потім тушкувати при слабкому кипінні, під нещільно закритою кришкою, близько двох годин.
- Після закінчення цього часу додати картоплю і готувати ще двадцять хвилин, після чого помістити блюдо в прохолодне місце на 10 – 12 годин.
Коли закуска настоїться, її слід підігріти, заправити лимонною цедрою і посипати подрібненою петрушкою. Готове частування розкласти по тарілках і подати з гострим соусом і різноманітними салатами.