Новий Рік є для багатьох людей найголовнішим святом. До нього готуються задовго. Прикрашають оселю, продумують наряд, складають святкове меню. І також не відстаємо, наготували вже і салатів і закусок, гарячого, і навіть напекли тортів.

Але ось залишилася ще одна категорія страв, без якої на свято ніяк не обійтися. Це десерти! Адже, погодьтеся, не буває значущих подій без солодощів! Ось ми і вирішили запропонувати Вашій увазі невелику добірку смачних страв, які напевно Вам сподобаються.

Рецепти приготування

Всі рецепти тут відносно прості та легкі. І ще один безперечний плюс в тому, що готуються всі смаколики досить швидко. Перед святом час особливо цінно, його просто завжди не вистачає. Тому швидкі страви завжди в особливому пріоритеті.

Тістечка «Новорічні шишки»

Інгредієнти:

• Печиво — 150 г
• Какао-порошок — 4 ст. ложки
• Масло вершкове — 80 г
• Згущене молоко — 100 мл
• Пластівці кукурудзяні шоколадні — 150 г
• Цукрова пудра для прикраси

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Приготування дуже просте. Печиво ламаємо в дрібну крихту. Можна зробити це вручну, а можна скористатися спеціальним подрібнювачем. Додаємо до печива какао-порошок. Добре перемішуємо печиво з какао.
2. У суху масу додаємо розтоплене вершкове масло і відразу ж додаємо згущене молоко. Масу вимішуємо до однорідності.
3. Руками ліпимо фігурки конусоподібної форми. З допомогою пластівців перетворюємо тістечка «Картопля» в шишки.
4. При подачі посипаємо тістечка «Новорічні шишки» цукровою пудрою. Тістечка без випічки готові.

«Медові солодощі» — десерти на новий рік

Інгредієнти:

• Борошно — 300 г;
• Цукор — 100 г;
• Вершкове масло — 200 г;
• Яйце — 2 шт;
• Мед — 2 столові ложки;
• Сода — 0,5 чайної ложки;
• Молоко згущене варене — 200 г (для крему).

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло для крему заздалегідь розімніть при кімнатній температурі.
2. У каструльці або сотейнику з’єднайте цукор, яйця, мед, соду і 50 гр. вершкового масла. Змішуємо до однорідної маси.
3. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доведіть до пінної маси (не кип’ятити) і потім перелийте в глибоку миску.
4. Частинами додайте борошно. І замішуємо тісто.
5. Якщо необхідно, в процесі можна додати ще трохи борошна.
6. Розділіть тісто на три рівні частини, сформуйте колобки і перекладіть їх на присипану борошном плоску тарілку. Приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Рецепт тірамісу на новий рік

Ніжний, дуже м’який і просто тане в роті, в міру солодкий, а те, що швидко готується, ви в цьому переконаєтеся. А ще якась паличка-виручалочка для тих, у кого відсутній духовка.

Інгредієнти:

• 150 мл вершків жирністю 33%
• 4 ст. ложки цукрової пудри
• 250 мл маскарпоне
• 1 ч. ложка ванільною есенції
• 2-3 ст. ложки марсали
• 200 мл кави еспрессо
• 12-14 шт. печива савоярді
• шоколад для присипки

Загальна інформація:

• Час приготування: хвилин;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Для приготування тірамісу знадобитися дві миски. В одну слід викласти маскарпоне, в іншу — вершки. Вершки збийте вінчиком з 4 ст. ложками цукрової пудри.
2. Влийте в маскарпоне ванільний екстракт, 2 ст. ложки алкоголю і 2 ст. ложки крижаного кави. Змішай з вершками, спробуйте, якщо смак недостатньо п’янить, додай ще 1 ст. ложку алкоголю, збий все віночком. Постав у холодильник.
3. Печиво савоярді слід занурювати в холодну каву зовсім ненадовго, щоб «дамські пльчики» були м’якими і хрусткими зовні всередині.
4. Викладіть в келих печиво, зверху — крем. Посип десерт тертим шоколадом і постав в холодильник на 20 хвилин. Твій десерт на Новий рік готовий.

Фруктове частування з бананами для святкового столу

Інгредієнти:

• морозиво — 200 гр
• банани — 2 шт
• молоко — 200 мл
• лимонний сік

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Очистити і порізати кружальцями два великих банана. Перемістити їх в миску.
2. Викласти до них морозиво. Воно недовго полежало на столі і тому стало не занадто твердим. Вміст пробити блендером в однорідну суміш.
3. Додати молоко і дві-три краплі лимонного соку. Замість цитрусового аромату можна додати ванільний. У цьому випадку замість соку додати щіпку ваніліну, або ваніль на кінчику ножа. Знову все перемішати.
4. Приготувати стакани і отриману суміш розлити в них. Щоб не залишати патьоки на краях, можна наливати її через лійку.
5. Поставити склянки з вмістом в холодильник і залишити до повного охолодження.
6. Для прикраси можна використовувати будь-які посипання, в тому числі і шоколадну стружку. А якщо більше подобається кокосова, то візьміть її.

Новорічний десерт «Мандаринові хмари»

Інгредієнти:

• 150 г зефіру
• 200 г сметана 20%
• 400 г мандарини
• 80 г горіхи волоські

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Мандарини очистити від шкірки. Зефір і мандарини нарізаємо кубиками. Горіхи подрібнюємо ножем.
2. Беремо скляні креманки або келихи і викладаємо шарами всі інгредієнти. Десерт виходить в міру солодкий, якщо любите дуже солодкий, додайте в сметану 2 ст. л цукру.
3. 1-й шар горіхи, 2-й шар сметана, 3-й шар зефір, 4-й шар мандарини. І так повторюємо верстви до повного заповнення посуду в якій формуємо десерт. Зверху прикрасимо подрібненими горіхами і часточкою очищеного мандарина.

Ванільні капкейки «Сніговички»

Інгредієнти:

• 85 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 2 яйця
• ½ Ч. л. ванільного екстракту
• 150 г борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 120 мл молока
• Щіпка солі

Для крему:

• 150 г жирного сиру
• 50 мл жирних вершків
• 150 г вершкового масла
• 150 г цукрової пудри

Загальна інформація:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Масло збити з цукром. По одному додати яйця, ванільний екстракт, половину сухих інгредієнтів і молоко. Ретельно перемішати і додати другу частину сухих інгредієнтів.
2. Розкласти тісто по формах і випікати 20 хв при 180 °C.
3. Для крему змішати всі інгредієнти і збити міксером до легкості. Відправити на 20 хв в холодильник і змастити остиглі капкейки.
4. Прикрасити маршмеллоу, шоколадом та кондитерської посипкою.

Банан під шубою

Швидкий рецепт десерту, який сподобатися всім дорослим, а так само дітям.

Інгредієнти:

• банан — 1 шт.
• сир — 400 г
• сметана — 50 г
• вершкове масло — 100 г
• какао — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• цукор — 0, 5 ст.
• ванільний цукор — 1 пакетик
• волоські горіхи для прикраси

Загальна інформація:

• Час приготування: 10 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти. Очистіть банан і викладіть його на поздовжнє блюдо.
2. Блендером змішати сир, цукор, ванільний цукор, вершкове масло. На банан ложкою викласти шубу.
3. Приготувати шоколадну глазур. Змішати какао, цукор, молоко і вершкове масло, варити 5-7 хвилин до густоти. Дати глазурі охолонути.
4. Пофарбувати шубу в шоколадний колір. Акуратно розподілити глазур з сирною масою. Прикрасити волоським горіхом і відправити в холодильник на 2 години.

Десерт «Чорний ліс»

Інгредієнти:

• 200 г сметани 25%
• 150 г вишні без кісточок
• 50 мл червоного вина
• Цукор — за смаком
• Шоколад для прикраси

Для шоколадного кексу:

• 150 г борошна
• 225 г вершкового масла
• 175 р цукру
• 3 яйця
• 3 столових ложки молока
• 50 г какао-порошку
• 1 ч. л. розпушувача

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Випікати кекс: вершкове масло розітріть з цукром і збийте в пишну масу. Додайте яйця по одному і ще раз збийте. Влийте молоко, додайте какао і перемішайте.
2. Додайте борошно, просіяне разом з розпушувачем, і перемішайте тісто.
3. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, викладіть тісто і готуйте в режимі «Випічка» протягом 60 хвилин. Кекс можна також спекти в формі, поставивши її в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 С.
4. Підготуйте вишню: викладіть ягоди в сковороду, додайте трохи цукру і вино. Уварите протягом 5-7 хвилин.
5. Охолоджений кекс поломайте руками і викладіть в стакани. Зверху викладіть вишню і полийте сиропом. На вишню викладіть жирну сметану, посипте тертим шоколадом і прикрасити вишенькою.

Груші в червоному вині

Інгредієнти:

• Аніс 3 штуки
• Груші 9 штук
• Ламбруско 1,1 л
• Цукор 9,5 столові ложки
• Ваніль 1,5 штуки
• Кориця 1,5 штуки
• Ванільне морозиво 1,5 кг

Загальна інформація:

• Час приготування: 120 хвилин;
• Кількість порцій: 9;

Спосіб приготування:

1. Груші очистити від шкірки, залишивши плодоніжку. Ніякого особливого сенсу цей жест не має, крім того, що вважається, ніби з плодоніжкою груша виглядає симпатичніше.
2. У неглибоку каструлю влити шипуче напівсолодке вино ламбруско, розпотрошити туди ж стручок ванілі, розрізавши його спочатку навпіл, а потім ножем зскрібши в каструлю насіння. Пустопорожній стручок теж треба кинути в каструлю. В ту ж каструлю всипати цукор, кинути корицю і бадьян і, дочекавшись, поки вино закипить, кинути туди груші. Вино на час заспокоїться, а потім почне кипіти з новою силою, і тоді потрібно зменшити вогонь до мінімуму, щоб вміст каструлі трохи побулькивало. В такому стані треба залишити каструлю на годину п’ятдесят.
3. Після чого вийняти груші шумівкою і відкласти охолоджуватися. А що залишився в каструлі уварити вино, щоб воно злегка загусло. Це буде соус.
4. Подавати груші, зрізавши у них дно, щоб на тарілці груші могли стояти сторчма — вважається, що так груші виглядають симпатичніше, полив соусом і супроводивши морозивом.

Новорічний стіл: яке спиртне вибрати

Меню новорічного столу ніяк не може обійтися без міцних напоїв. Звичайно ж, на вашому столі повинні знаходитися різні спиртні напої. Обов’язково — шампанське. Келих цього напою, як правило, випивають під час бою курантів. Подавати шампанське варто обов’язково охолодженим.

А ось розливати його варто у високі келихи. Пити цей напій найкраще з фруктами або шоколадом. Можуть підійти також і бутерброди з ікрою. Салат з овочами теж буде доречною закускою. Далі можна пити будь-які алкогольні напої.

Але варто враховувати те, що кожна страва поєднується з певним алкоголем. Приміром, до білого м’яса, до морепродуктів і рибку підійде біле вино. Червоне вино підходить до інших сортів м’яса. На замітку! Червоне вино перед подачею не охолоджують. Вважається те, що кімнатна температура дозволяє йому розкрити весь свій смак.

Під холодні закуски ідеально підходить міцний алкоголь. Але і тут є свої тонкощі. Зокрема, віскі і горілку буде добре закушувати: солоними грибочками, домашньою консервацією або оселедцем. Для коньяку зробіть нарізку з сиру. А ось лимоном його не заїдають. Вважається те, що він псує смак цього напою.

Багато спиртні напої добре поєднуються з гарячими стравами. У новий рік десерти не потрібно запивати чаєм. З шматочками торта, фруктами та морозивом добре буде поєднуватися: мускатні вина, лікери та різноманітні коктейлі. Що-б не затьмарити Новий рік напої вживаються по наростанню фортеці. І ще необхідно дотримувати міру.