Сир з додаванням йогурту
Приготувати домашній Адигейський сир можна і без сироватки або кефіру, замінивши їх натуральним питним йогуртом.
Отже, для приготування сиру з додаванням йогурту знадобиться:
- коров’яче молоко (пастеризоване або цільне) – 2 л;
- йогурт натуральний питної – 1 склянка;
- сіль, спеції – за смаком.
Виконуємо послідовно:
- Молоко вилити в каструлю і поставити на плиту.
- Дочекатися появи пухирців і, помішуючи, акуратно влити йогурт.
- Тим часом від основної маси почне відділятися сироватка, яка набуває зеленуватий відтінок. Необхідно дочекатися моменту, коли вона знову стане білою, і зняти з плити.
- Не кваплячись, густу масу викласти в сито, застелене марлею.
- Дати сиру час відстоятися, щоб стекла зайва рідина.
- Потім сир перекласти в блюдо (форму) і при бажанні присмачити сіллю і спеціями, прибрати в холодильник.
- Через добу сир готовий.