Поради досвідчених сироварів
- При виготовленні Адигейського сиру з допомогою електричною (газовою) плити є можливість підгоряння молока. Для того щоб цього уникнути необхідно зробити наступне: перед тим як влити молоко в каструлю, налити в неї трохи води, закип’ятити і тільки після цього поступово влити молоко. Важливо, додати будь інгредієнт в каструлю слід поступово, при цьому постійно і акуратно помішуючи.
- Необхідно пам’ятати, що якість звареного сиру безпосередньо залежить від його інгредієнтів.
- Оскільки продукт має вологу консистенцію, залишки сироватки можна використовувати для додаткового зволоження під час його зберігання.
- Крім спецій, прянощів і солі, при формуванні головки сиру можна додати свіжу зелень.
- Домашній Адигейський сир можна тримати в холодильнику тільки 4 дні. Герметично упакований продукт буде зберігатися в морозильній камері до 10-12 днів.
- Сир легко вбирає запахи інших продуктів, тому йому необхідно забезпечити щільну упаковку.
- Посипати сир слід сіллю грубого помелу.
- Сироватка, що залишилася від приготування, використовується для різноманітної випічки. Скисла сироватка довго зберігається в морозильній камері. Надалі її можна використовувати для приготування нової партії сиру.
Оволодіти мистецтвом сироваріння може кожен, і почати варто саме з Адигейського сиру, самого легкого в приготуванні.