Який сир традиційно додають в грецький салат
Самі греки використовують виключно фету. Готують цей сир з овечого і козячого молока з додаванням спеціального сичужного ферменту, що виробляється шлунковими залозами ряду ссавців.
Зовні він схожий на шматок пресованого сиру, плаваючого в розсолі. Колір у нього ідеально білий без єдиного натяку на жовтизну, пікантний смак, не схожий ні на один інший сир – терпко-ніжний, в міру солоний з ледь відчутною кислинкою.
Продукт вигідно відтіняє смакові характеристики овочів і трав, що входять до складу салату, не перебиваючи їх. Саме фета надає страві той самий колорит і грецький шарм, а ще – соковите вершкове післясмак, яке високо цінується шанувальниками.
Чим можна замінити продукт
В епоху розмаху світової глобалізації питання може здатися дивним – навіщо замінювати чимось м’який овечий сир, коли на прилавках супермаркетів знайдуться десятки варіантів цього сорту, запропоновані місцевими та європейськими виробниками?
А ось тут увагу: «Фета» — захищене правом ЄС на географічне зазначення походження продукту, тому так може називатися сир, вироблений виключно в Греції. Якщо на упаковці немає позначки Made in Greece, перед нами зовсім не фета, а аналоги, приготовані сучасним способом і мають відмінну структуру.
Коли хочеться покуштувати популярного середземноморського страви, а знайти оригінальний продукт не представляється можливим, або ціна на нього «б’є по кишені», доводиться гадати, чим замінити сир фета в грецькому салаті, та так, щоб обраний сорт не затьмарював інші компоненти, а лише підкреслював їх соковитість і насиченість. Логічно обґрунтовану відповідь – структурно спорідненими рассольными аналогами.
Цікаво, що в періоди релігійних постів, коли продукти тваринного походження-під забороною, оригінальний сир у страві відмінно заміняє соєвий тофу.