Грецький салат з моцарелою
Інгредієнти:
- 0,5 кг помідорів черрі;
- 1 огірок;
- 1 цибуля-шалот;
- 120 г моцарели;
- 2 зубчики часнику;
- 15 оливок з кісточкою (оптимальний сорт Kalamata);
- 0,5 ст. л. дрібного цукру;
- 2 ст. л. винного оцту (червоного!);
- 6 ст. л. оливкової олії холодного віджиму;
- 0,5 ч. л. орегано;
- 5 гілочок петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Покрокове приготування:
- Помідори розрізаємо навпіл, посипаємо цукром, залишаємо на 30 хвилин, зливаємо в окрему ємність утворився сік.
- В отриманий томатний сік додаємо дрібно порубані часник і цибулю-шалот, оцет і орегано. Уварюють на повільному вогні ∼8 хвилин. Отриману суміш солимо, змішуємо з олією оливи, додаємо порізану великими кубиками моцарелу і залишаємо маринуватися.
- Огірки очищаємо від шкірки, розрізаємо уздовж, кожну частину нарізаємо скибочками.
- Оливки придавлюємо тильною стороною ножа, щоб швидко видалити з них кісточки.
- Змішуємо всі компоненти, посипаємо салат нарізаною зеленню петрушки. Подаємо охолодженим.
Сьогодні кулінари у всьому світі пропонують неймовірні варіації рецепта – зі шпинатом, м’ятою, авокадо, макаронами, куркою, тунцем, навіть без додавання сиру як такого. І нехай навіть всі ці страви будуть запаморочливо смачними, вони всього лише сучасні інтерпретації, які, окрім назви, мають мало чого спільного з грецьким шедевром.