Бринза
Кулінари твердо переконані, що бринза для грецького салату неприпустима. Надмірна солоність сорти просто затьмарює всі інші інгредієнти, не залишаючи й сліду від тонкого, вишуканого смаку оригінального блюда.
Але є і прихильники бринзи, які доводять, що саме вона максимально схожа з овечим сиром по технології виробництва, структури і смакових особливостей. Та і її корисні якості поза всяких сумнівів. Тому за відсутністю інших варіантів бринза цілком успішно може застосовуватися для грецького салату, але з однією поправкою: ропні сир необхідно попередньо вимочити, щоб знизити його солоність.
Для цього продукт нарізають скибочками середньої товщини і заливають молоком або холодної фільтрованої водою на 8-12 годин. Якщо замість звичайної води взяти газовану, процес вимочування відбудеться в рази швидше.