Картопляні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею
Інгредієнти:
- картопля — 400 г
- сир жирний — 400 г
- яйця — 3 шт.
- великий пучок зеленої цибулі
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
- манка — 2 ст. ложки
- масло рослинне — 1 ст.
- ложка сіль — за смаком
- масло топлене
- дрібні панірувальні сухарі -1,5 склянки
Спосіб приготування:
Сир викласти у застелений рушником друшляк, стоїть в мисці, зверху покласти тарілку або дощечку і поставити важкий вантаж. Залишити на 2 год. Картоплю помити щіткою, загорнути у фольгу, запекти в розігрітій до 180 °C духовці до м’якості, 30-40 хв. трохи Остудити, очистити і розім’яти толкушкой або натерти на тертці в миску.
Протерти сир через сито в ту ж миску, де лежить картопля. Додати крохмаль і манку, посолити, вимісити до однорідності. Залишити на 20 хв. Зварити яйця круто, очистити, дрібно порубати. Подрібнити зелену цибулю, посолити, трохи пом’яти товкачем або руками, додати варені яйця, рослинне масло.
Насипати на долоню панірувальні сухарі, взяти ложку картопляно-сирної маси (вона досить липка), в центр — пів-ложки начинки з лука з яйцями. Заліпити пиріжок, обваляти його іншу сторону в сухарях. Готові пиріжки відразу ж викладати в сковороду з розігрітим топленим маслом. Смажити на середньому вогні до коричневої скоринки з обох сторін. Подавати теплими.