Салат з обсмаженими помідорами
Інгредієнти:
- Помідори черрі 400 г
- Суміш салатних листків 75 г
- Часник 1 зубчик
- Натуральний йогурт 200 мл
- Оливкова олія 55 мл
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Спосіб приготування:
- Помідори середнього розміру нарізати кільцями товщиною близько сантиметра. Розігріти сковороду, налити трохи оливкової олії і обсмажити скибочки томатів до появи скоринки, а потім зняти з вогню.
- Змішати натуральний йогурт з 50 мл оливкової олії. Зубчик часнику розчавити ножем, розібрати на волокна і дрібно нарізати. Додати нарізаний часник до йогурту з олією, посолити і поперчити за смаком.
- Заправити приготованим соусом суміш салатних листків, прикрасити кільцями обсмажених томатів і подавати, коли вони трохи охолонуть — або ще гарячими, це вже справа смаку.
Секрети приготування салатів
- Отже, для приготування соусів, заправок слід пам’ятати, що потрібно брати дрібну столову сіль, цукрову пудру.
- Соуси і приправи не тільки покращують смак салатів. Встановлено, що міститься в них жир обволікає частинки овочів тонкою плівкою і оберігає вітаміни від впливу кисню, тобто від руйнування.
- Поживну цінність салатів підвищують зелень петрушки, цибуля, кріп, лимонна кислота і яблука.
- Кілька крапель лимонного соку або оцту, додані в салат відразу ж після приготування, дозволять зберегти в ньому більше вітаміну С.
- Готуючи салат, сіль додають до овочів перед подачею на стіл. Якщо овочі посолити заздалегідь, то салат вийде неапетитний, з великою кількістю виділився овочевого соку.
- Салати заправляти майонезом, сметаною або оцтом безпосередньо перед їжею. Якщо вони постоять 2-3 години, то втратять усю поживну цінність. І вже зовсім не варто готувати салат на 2-3 дні: і смачно, і користі мало.
- Салати з варених овочів і холодні соуси, заправлені сирим ріпчастою цибулею, не підлягають зберіганню, так як їх смак при цьому псується.
- Для салатів краще брати картоплю пізніх сортів: він більш щільний і добре зберігає форму нарізки.
- У салати з м’ясом і морепродуктами для поліпшення смаку добре додати свіжі яблука кислих сортів.