Пиріг з брусницею з дріжджового тіста
Інгредієнти:
- Тісто дріжджове 500 грам;
- Брусниця 2 склянки;
- Цукор 150 грам;
- Картопляний крохмаль харчовий 2 столові ложки (з гіркою);
- Яйце куряче 1 штука;
- Борошно пшеничне 1-2 столові ложки.
Спосіб приготування:
Ззять будь злегка солодке дріжджове або листково-дріжджове тісто, воно може бути зроблено на молоці, звичайній воді, кефірі і навіть сироватці. Ну, а якщо не хочеться напружуватися, тоді можна просто купити даний інгредієнт в магазині. Будинки викладаємо тісто в суху глибоку миску, прикриваємо кухонним рушником і ставимо біля включеної плити на 15-20 хвилин, щоб піднялося.
В цей же час за допомогою кухонних ножиць вирізаємо з пекарської папери невелике коло під діаметр круглої противопригарной форми для запікання викладаємо його на дно даної посуду і включаємо духовку на розігрів у 200-210 С.
Тим часом розбиваємо в глибоку тарілку куряче яйце і злегка збиваємо до пишноти. Перебираємо брусницю, відкидаємо її в друшляк, ретельно промиваємо під струменями води і залишаємо в раковині поки не стече зайва рідина. Посипаємо цукровим піском, харчовим картопляним крохмалем і акуратно, хоча можна злегка розминаючи, перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції — начинка готова!
Викладаємо тісто, що піднялося. Злегка обминаємо його чистими долонями і розрізаємо на два шматочки, один більший, а другий менший, якщо сказати точніше, то залишаємо одну частину вагою до 350 грам, а другу в 150 грам. Тепер беремо ту порцію, яка більш велика, збиваємо її в колобок і розгортаємо в пласт товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів. Загортаємо його на качалку, переносимо на дно підготовленої форми, злегка приминаем пальцями, так щоб ліг рівно, і викладаємо на борошняну основу ягідну суміш.
Поради до рецепту:
— немає крохмалю? Не біда! Замініть його двома столовими ложками просіяного пшеничного борошна;
— за бажанням для пирога можна приготувати змішану начинку. Припустимо у вас всього сто грам брусниці, з такою невеликою кількістю пиріг, звичайно, вийде не дуже насиченим, краще додайте до цих ягодкам одне дрібно нарізане яблуко, банан або солодку грушу;
Тісто ділимо на 8-12 рівних порцій, спочатку скачуємо кожну кульку, а потім у довгий джгут і викладаємо їх поверх начинки у вигляді сіточки. Потім загинаємо краю поки ще сирого десерту, формуючи рельєфний або простий бортик, і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.
Змащуємо поверхню пирога збитим курячим яйцем, даємо йому постояти при кімнатній температурі хоча б 15-20, а краще 30 хвилин, щоб тісто ще раз піднялося, і потім відправляємо в розігріту духовку на середній стелаж. Випікаємо здобу протягом 20-25 хвилин. За бажанням можна декорувати цукровою пудрою.
Якщо у вас залишилося дріжджове тісто, тоді можна спекти смачні пиріжки з різними начинками