Салат з серця — це дуже просте в приготуванні блюдо, і саме простота рецептури робить його ще більш вдалим. Страва чудово доповнить ваше меню і може служити основним блюдом за рахунок своєї великої поживності.

Рецепти приготування

Рецепти приготування салатів бувають самими різними, так як можна додавати різні інгредієнти, змішувати і експериментувати, отримуючи на диво смачні страви. Редакція Smach.com.ua підготувала для вас цікаву добірку рецептів приготування салатів з серця. Нижче можете з нею ознайомитися.

Салат з серця з маринованою цибулею

Класичний салат з серця дуже простий у приготуванні, а інгредієнти завжди знайдуться під рукою. Звичайно займе багато часу процес варіння серця. В основному, господині відварюють його заздалегідь. Тоді салат можна зробити дуже швидко.

Інгредієнти:

• Серце свиняче 800 грам.
• Цибулю 3-4 штуки.
• Оцет 9% 1-2 столових ложки.
• Цукор 1-2 чайні ложки.
• Сіль за смаком.
• Спеції: перець мелений, перець горошком, лавровий.
• Часник 2 зубки. (за бажанням)
• Зелень будь-яка, невеликий пучок.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 1 годину 25 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Ретельно моєму серці після відпускаємо його вже в киплячу воду. Коли серце закипить, треба зняти піну і варити серце близько 1-1,5 годин. Додати в бульйон цибулю, перець і лавровий лист. Варити до тих пір, поки серце не стане м’яким. Залишимо готове серце остигати в бульйоні, так воно буде соковитіше і смачніше.
2. Займемося маринуванням лука. Для цього очищену цибулю ми поріжемо пір’ям або півкільцями, покладемо в простору ємність. На один стакан води додати одну столову ложку оцту, одну чайну ложку солі і одну чайну ложку цукру, розмішати і залити цією рідиною цибулю. Маринуватися цибуля буде 20-30 хвилин.
3. Охолоджене серце виймаємо з бульйону на тарілку, зрізаємо жир, вирізаємо великі судини. Варене серце нарізаємо невеликою соломкою, і зсипаємо в салатник.
4. Через 20-30 хвилин потрібно злити маринад з цибулі, трохи віджати його, після чого відправити в миску до серця. Зелень слід промити обсушити, потім нарізати і додати в салатник. Часник очистити нарізати, так само відправити до решти інгредієнтів. Додати майонез і ретельно перемішати. Готовий салат відправити в холодильник мінімум на годину, після чого можна подавати до столу.

Салат з серцем і корейською морквою

Є кілька варіантів приготування салатів з серця. Смак цього салату досить гострий, оскільки в ньому використовується моркву по-корейськи.

Інгредієнти:

• 150 гр. відварного свинячого або яловичого серця;
• 2 невеликих відварених картоплини;
• 100 гр. корейської моркви;
• половина червоної цибулини;
• 2 яйця;
• сіль за смаком;
• майонез.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Для приготування салату необхідно приготувати всі інгредієнти. Заздалегідь серце відварити до готовності в трохи підсоленій воді. Так як серце варитися близько двох годин, це краще зробити з вечора.
2. Відварити картоплю в мундирі. Деякі запікають картоплю в духовці, але все-таки краще його відварити. Відварену картоплю остудити і очистити від шкірки.
3. Яйця відварити до готовності в трохи підсоленій воді. Їх слід відварити хвилин 10 після закипання води, коли вони отварятся їх відразу треба обдати крижаною водою, щоб вони легше чистилися.
4. Коли всі інгредієнти будуть відварені можна приступати до приготування салату. Відварену картоплю нарізати кубиками невеликого розміру. Яйця покришити аналогічно картоплі. Бажано щоб кубики були одного розміру. Серце порізати не великими шматочками.
5. З корейської моркви слід злити рідину, додати всі інгредієнти в салатник. Цибулю нарізати півкільцями і теж відправити до іншим складовим. Салат слід трохи посалить, додати майонез і гарненько перемішати. Салат готовий, можна відразу подавати до столу.

Салат з серцем і яйцем

Інгредієнти:

• Свиняче серце — 500 гр.;
• Солоний огірок — 3 шт.;
• Яйце — 3 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Зелена цибуля — ½ пучка;
• Соняшникова олія за смаком;
• Майонез за смаком;
• Сіль за смаком;
• Перець мелений за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 65 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Серце відваримо, після чого охладим. Коли серце буде повністю остившім його слід нарізати соломкою.
2. Солоні огірки нарізати такий же соломкою, як і серце. Яйця відваріть, очистіть від шкаралупи і так само наріжте соломкою. Надішліть всі інгредієнти в один салатник.
3. Подрібніть пір’я зеленої цибулі. Всипте його в салат. Моркву очистіть, після натріть на крупній тертці, спасеруйте на соняшниковій олії, додайте в салатницю.
4. Влийте до салату майонез і перемішайте. Спробуйте, додати спецій за смаком. Салат можна подавати відразу, або залишити щоб він трохи просочилася.

Салат з серцем і солоним огірком

Інгредієнти:

• Свиняче серце — 2 шт.
• Огірок солоний — 6 шт.
• Яйця курячі — 6 шт.
• Горошок консервований — 200гр.
• Сир — 200гр.
• Майонез — 4ст.л.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 1 година 35 хвилин;
• Кількість порцій: 8;

Спосіб приготування:

1. Для початку промиваємо серце і відправляємо його варитися. Приблизно близько 40 хвилин на це буде потрібно, при тому, що вогонь буде середній. Коли звариться, остуджуємо і ріжемо кубиками середніх розмірів, дрібними не треба.
2. Поки серце буде варитися, потрібно огірок нарізати кубиками. Краще всього брати малосоленые огірки.
3. Сир для такого салату краще брати російський, але можна і будь-який інший твердий сорт. Нарізаємо дрібними кубиками.
4. Яйце так само ріжемо кубиками середньої величини, додаємо до решти інгредієнтів, не забуваємо додати горошок. Заправляємо майонезом, перемішуємо.

Салат з индюшиными сердечками і корейською морквою

Інгредієнти:

• индюшиные серця — 500 грам.
• корейська морква — 500 грам.
• яйця — 5 штук.
• гриби — 500 грам.
• цибуля — 2-3 шт.
• майонез — 200-250 грам.
• горіхи волоські — 100 грам.
• олія рослинна
• сіль і спеції за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 65 хвилин;
• Кількість порцій: 8;

Спосіб приготування:

1. Индюшиные сердечка моєму, очищаємо від плівок, потім відварюємо, остуджуємо і ріжемо локшиною.
2. Яйця відварюємо, потім обов’язково остуджуємо, чистимо, і все нарізаємо кубиками. Гриби миємо, потім їх обсушуємо, ріжемо. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями.
3. Обсмажуємо разом на рослинному маслі. Додаємо спеції. Горіхи і обсмажуємо дрібно дробимо.
4. Змішуємо всі отримані інгредієнти. Заправляємо все наше ласощі майонезом. Солимо. Викладаємо в блюдо. При бажанні прикрашаємо.

Рецепт салату зі свинячим серцем і свіжими овочами

Це відмінний варіант салату досить ситний. Він цілком може виступати не тільки в якості закуски, але і як основна страва. Їх можна подавати на святковий стіл або на звичайний сімейний обід.

Інгредієнти:

• 500 гр. свинячого серця;
• 300 гр. консервованого горошку;
• 200 гр. копченої ковбаси;
• 5 яєць;
• 1 огірок;
• 1 помідор;
• майонез для заправки;
• зелень для прикраси.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 1 годину 15 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Свиняче серце зачистите і зваріть в солоній воді до готовності. У процесі варіння 1-2 рази міняйте воду. Коли серце звариться і охолоне, наріжте його кубиками.
2. Яйця зваріть круто, після натріть на крупну тертку. Ковбасу наріжте кубиками, огірки — тонкими півкільцями, помідори невеликими шматочками.
3. Змішайте в салатник серце, огірки, помідори, ковбасу, яйця. З горошку злити воду і додати в салат.
4. Заправте салат майонезом і прикрасьте гілочками свіжої зелені. Перш ніж солити салат, спробуйте його. Комусь солі від серця, ковбаси і майонезу достатньо, а комусь-ні.

Салат з серцем, яйцями та овочами

Інгредієнти:

• Серце — 500 гр.;
• Морква — 4 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• горошок зелений заморожений — 100 гр.;
• часник — 1 зубчик;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець за смаком;
• майонез для заправки.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Відварюємо до готовності в підсоленій воді свиняче серце, виймаємо його і даємо повністю охолонути. Відварити серце рекомендую заздалегідь, так як вариться воно досить довго.
2. Цибулю очистити, після нарізати дрібно. Морква промити, після очистити від шкірки, натерти на середній тертці.
3. На рослинному маслі овочі протушкувати до готовності під кришкою. Якщо потрібно, додати трохи води. За 5 хвилин до готовності додати горошок. Посолити, поперчити за смаком.
4. До гарячих овочів додати порізане серце. Змішати, залишити щоб охолов. Для подачі салатник змастити зубчиком часнику. В салат додати порізану зелень і заправити майонезом. Перекладаємо в салатник і подаємо.

Господиням на замітку

Успіх готового страви залежить не тільки від правильно відвареного серця, але і від якості цього самого продукту. Кілька порад підкажуть, як правильно його вибрати і як смачно підготувати для салату:

• при купівлі свинячого серця треба орієнтуватися на колір. Він повинен бути світло-рожевим, а не темним;
• темні плями на внутрішній стороні продукту свідчать про те, що тварина могла бути хворим, і такий продукт купувати не варто;
• щоб пішли всі залишки крові, перед приготуванням серце треба потримати у воді добу. 24-годинна витримка повинна проходити в холодильнику;
• серцевину продукту обов’язково потрібно очистити від залишків жиру, сполучних волокон, кровоносних судин і плівок.