Смажені пельмені — це справжня знахідка для людей, які не володіють значним запасом вільного часу, але бажаючих харчуватися смачно і різноманітно. Простота, смакові якості і швидкість приготування роблять це блюдо кращим рішенням для повсякденного столу. Нижче ви можете ознайомитися з матеріалами про те, як посмажити пельмені на сковороді в духовці або фритюрниці.

Як смажити пельмені — загальні принципи

Для смаження можна використовувати з або покупні пельмені промислового виробництва. Природно, домашні вироби смачніше і корисніше. Але такий спосіб приготування, як жарка пельменів на сковороді мимоволі облагороджує будь-який продукт. І навіть найскромніші за смаком пельмені можуть стати незвичайними.

З чим смажать пельмені:

• просто з маслом;
• з овочами;
• з сиром;
• яйцями;
• з грибами;
• з різними соусами.

Смажити на сковороді можна вже відварені пельмені, доведені до напівготовності або зовсім сирі. У такому разі в процесі додається вода, але в невеликій кількості. Після пропарювання закладаються додаткові інгредієнти, і страву доводять до повної готовності.

Як і відварені пельмені, смажені подають зі сметаною, покупними або домашніми соусами, вітається додавання спецій і зелені. Також до них можна подати бульйон, але тільки в окремому посуді, щоб не розкисла ароматна кірочка.

Рецепти приготування

Смажені пельмені на сковороді

Інгредієнти:

• пельмені заморожені;
• рослинна рафінована олія;
• вода очищена;
• сіль — за смаком;
• мелена суміш перців — за смаком;
• спеції — за смаком.

Приготування

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне рафіноване масло в такій кількості, щоб воно повністю покрило дно. Ставимо ємність з маслом на середній вогонь і прогріваємо гарненько. Як тільки стане ледь вловлювати білий димок, викладаємо в сковороду заморожені пельмені одним шаром і відразу ж перемішуємо, щоб вони смазались гарненько по всій поверхні гарячим маслом.

Накриваємо сковороду кришкою і витримуємо пельмені на вогні до набуття ними насиченою золотистої рум’яності з усіх боків, не забуваючи періодично помішувати. У перебігу процесу смаження приправляємо страву сіллю, меленої сумішшю перців і спеціями. Тепер вливаємо в сковороду склянку підігрітою до кипіння очищеної води, тут же закриваємо кришку і даємо інтенсивному бурління заспокоїтися.

Після цього відкриваємо кришку, збільшуємо інтенсивність вогню до максимального і чекаємо випаровування всієї рідини, періодично перемішуючи пельмені щоб уникнути пригорання. Як тільки вся вода википить, а вміст сковороди почне прилипати до дна, тут же знімаємо сковороду з вогню. Перекладаємо пельмені на тарілку і можемо подавати.

Смажені пельмені з сиром

Інгредієнти

• борошно 250 г
• яйця курячі 1 шт.
• олія рослинна ½ ст. л.
• вода 100 мл
• свинина 250 г
• цибуля 2 шт.
• перець ½ шт.
• сир (твердий) 30 г
• паприка (солодка мелена) 1 ч. л.
• перець чорний (мелений) 1 за смаком
• сіль-1 за смаком

Приготування

Приготувати начинку для пельменів. Для цього свинину і цибулю (1 шт) пропустити через м’ясорубку. Додати у фарш сіль і чорний мелений перець.

Пшеничне борошно просіяти гіркою на робочу поверхню. У центрі борошняний гірки зробити поглиблення, в яке розбити яйця, влити воду, додати рослинне масло і сіль. Замішати тісто. Взяти шматочок тіста і розкачати його в тонкий пласт. З допомогою чарки вирізати з тіста невеликі кружечки.

На кожен кружечок тіста викласти невелику кількість приготовленого фаршу. Скласти кружечки навпіл, поєднуючи краю, щільно защипнути їх, і з’єднати протилежні куточки пельменя досить сильно стиснувши їх.

Розігріти масло в сковороді, викласти в сковороду пельмені. Очистити цибулю і дрібно нарізати його. Болгарський перець також очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками. Додати в сковороду до пельменів. Підсолити за смаком, додати мелену паприку, смажити при помішуванні під кришкою на повільному вогні до готовності. В кінці приготування вогонь зробити сильніше і підсмажити пельмені до золотистої скоринки. Посипати тертим сиром, знову вогонь зменшити і під кришкою розплавити сир.

Смажені пельмені з яйцем

Інгредієнти

• 300 г пельмені
• 3 шт. яйце
• 3 ст. л. вершкове масло
• 3 ст. л. сметана
• 1 шт. цибулина
• чорний перець
• сіль
• зелена цибуля

Приготування

1. Очистити цибулю, нарізати півкільцями.
2. У сковороді розтопити вершкове масло на середньому вогні, викласти цибулю, смажити, помішуючи, до легкого зарум’янювання.
3. Додати в сковороду пельмені (не розморожуючи), смажити все, помішуючи, під кришкою, на середньому вогні, протягом 10хв.
4. Яйця розбити в миску, додати сметану, спеції, рубану зелень, вилочкою всі разом збовтати до однорідності.
5. Залити пельмені в сковороді сумішшю яєць зі сметаною, перемішати, накрити кришкою і на вогні нижче середнього томити до готовності яєчної маси близько 10−15хв.
6. Подавати смажені пельмені з яйцем до столу відразу після приготування гарячими.

Смажені пельмені з овочами

Інгредієнти

• пельмені заморожені — 400 -500 грам;
• морква — 100 грам;
• соєвий соус — 15 мл (1 столова ложка);
• масло рослинне — 40 мл;
• сіль — за смаком;
• зелень петрушки;

Приготування

Заморожені пельмені викласти в один шар на розігріту сковороду з рослинним маслом, додати приправу для пельменів, смажити на слабкому вогні з одного боку до рум’яної скоринки.

Поки смажаться пельмені, вимити, очистити і натерти на дрібній тертці сиру моркву. Твердий сир також натерти на дрібній тертці.

Коли пельмені обсмажаться з одного боку, перевернути їх на іншу сторону, але не обсмажувати.

Потім пельмені полити соєвим соусом. Далі викласти на пельмені шаром терту моркву.

Потім сковороду з пельменями накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь. Смажити пельмені потрібно до тих пір, поки сир повністю не розплавиться. Готові смажені пельмені викласти на порційні тарілки, прикрасити зеленню петрушки і відразу ж подавати на стіл.

Пельмені смажені по-китайськи

Всі знають, що пельмені не лише російське, але і китайське національне блюдо. З чого тільки там не роблять. Але ми не будемо сильно напружуватися, приготуємо те, що нам звичніше.

Інгредієнти:

• Чотириста грамів нежирної свинини
• Чотириста грамів свіжих листя пекінської капусти
• Дрібну головку цибулі
• Сіль
• Чайну ложечку соєвого соусу
• Рослинне масло в тісто і для обсмажування
• Щіпка цукру
• Два склянки пшеничного борошна
• Стакан крутого окропу

Процес приготування:

Робимо заварне прісне тісто, борошно треба висипати в миску і змішати з сіллю, потім вливаємо окріп і перемішуємо, щоб не було грудок, так само додамо рослинного масла. Вымесим еластичне тісто.

Для фаршу змішаємо перекручену свинину з подрібненими листям капусти, додаємо цукор і соєвий соус. Можна за смаком додати білий перець, він додасть аромату.

З тіста розкачуємо маленькі сочні і викладаємо начинку, тільки ліпимо не так як пельмені, а як вареники. Взагалі вони повинні бути маленькими, але якщо хочеться швидше, то робіть звичного розміру.

На сковороді розігріваємо масло і рівно викладаємо пельмені. Підсмажуємо з одного боку, перевертаємо і те ж робимо з іншого, коли утворюється скориночка увіллємо трошки окропу, щоб був тільки на дні. Під кришкою пропарим п’ять хвилин і можна подавати до столу.

Смажені пельмені з грибами і капустою

Інгредієнти

• борошно — 500г
• вода — 300 мл
• цибуля ріпчаста (великий) — 2 шт.
• гриби (свіжі) — 200г
• капуста білокачанна — 300г
• спеції — за смаком
• сіль — за смаком
• олія (для обжарювання).

Рецепт приготування:

Замісити тісто з борошна, води і солі. Добре вымесив, накрити тісто вологою серветкою і залишити на 30 хвилин.

Дрібно нашаткувати капусту, обшпарити окропом і, злегка остудити, віджати воду. Цибулю і гриби очистити, нарізати невеликими шматочками, обшпарити окропом і віджати. Поєднавши підготовлені інгредієнти, посолити і перемішати начинку.

Розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати кружки. У середину кожного кружка покласти по 1 ч. л. фаршу, краї пельменів щільно зліпити. Обсмажити пельмені з грибами і капустою у фритюрі до золотистого кольору.

Смажені пельмені по-узбецьки

Інгредієнти

• 500 г пшеничного борошна,
• 1 яйце,
• 500 г жирної баранини,
• 300 г вершкового масла,
• 250 мл кислого молока,
• 3 цибулини,
• 80 мл м’ясного бульйону,
• 1 пучок зеленого цибулі,
• мелений коріандр, перець, сіль.

Спосіб приготування

Замісити круте однорідне тісто із просіяного борошна, яйця, води (120 мл) і солі. Залишити тісто на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Потім розкотити його в тонкий пласт і вирізати невеликі круглі коржі. Ріпчасту цибулю очистити, вимити. Зелену цибулю вимити, нарізати.

М’ясо промити, двічі пропустити через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Додати у фарш бульйон, сіль, перець і коріандр. Фарш ретельно перемішати, покласти на коржі з тіста, защипнути краю. Вершкове масло розігріти на сковороді, обсмажити в ньому пельмені з обох боків до утворення золотистої скоринки, потім налити трохи води (на 0,5 см вище дна), накрити сковороду кришкою і тушкувати пельмені 5-8 хвилин.

Перед подачею до столу перекласти пельмені на блюдо, полити кислим молоком і посипати зеленою цибулею.

Смажені пельмені зі сметаною в мультиварці

Інгредієнти

• пів пачки пельменів
• три столові ложки сметани
• чверть мульти склянки гарячої води
• три столові ложки рослинної олії для обсмажування
• трохи солі, буквально на кінчику чайної ложки (багато не кладіть, інакше пересолити)
• спеції і приправи за бажанням

Приготування

У каструлю наливаємо три столові ложки рослинної олії і включаємо її в режим випічка на 35 хвилин. П’ять хвилин йде на нагрів масла. Висипаємо туди пів пачки заморожених пельменів і закриваємо кришку. Розморожувати нічого не потрібно.

В цей час отвесим в тарілку три столові ложки сметани. Змішаємо її з приправами і гарячою водою. Через 20 хвилин відкриваємо кришку і перевертаємо пельмені.

Заливаємо пельмені сметаною, продовжуємо готувати в мультиварці ще 10-15 хвилин на тому ж режимі, але з відкритою кришкою. Після сигналу смажені пельмені зі сметаною в мультиварці готові! Викладаємо на тарілку, можна посипати зеленню.

Смажені пельмені в мікрохвильовці

Смажені пельмені в мікрохвильовці припускають два етапи приготування. На початку їх необхідно відварити, відкинути на друшляк, а бульйон злити в окрему ємність і використовувати при подачі. Після, розкласти напівфабрикати на плоскому блюді, стежачи за тим, щоб вони не стикалися один з одним, змастити маслом і встановити функцію «Гриль».

Інгредієнти:

• пельмені — 250 г;
• окріп — 200 мл;
• масло — 80 г;
• кріп — 40 р.

Приготування

1. Залийте пельмені окропом, виставите НВЧ на максимум потужності і варіть напівфабрикати 6 хвилин.
2. Злийте бульйон в окрему ємність, а пельмені розкладіть в один ряд на великому блюді.
3. Змастіть їх маслом і готуйте на Грилі» 5 хвилин.
4. Прикрасьте пельмені смажені в мікрохвильовці зеленню.

Як правильно вибирати інгредієнти

В даному блюді основоположним інгредієнтом є, звичайно, пельмені-напівфабрикати. Чудово, якщо ви — любитель ліпити пельмені і ваша морозилка ними забита (при бажанні можете скористатися порадами як приготувати домашні пельмені, або якщо в Сибіру у вас живе бабуся, яка кілограмами шле вам заморожені домашні пельмені, виготовлені за особливим рецептом. Якщо ж ні, то для того, щоб приготувати цю страву, нам з вами доведеться відправитися в найближчий супермаркет.

• Перш ніж читати склад або вишукувати дату виготовлення на упаковці, постарайтеся візуально оцінити пельмені. Якщо вони злиплися в ком, то це явно не сама свіжа партія. Хороші пельмені повинні бути рівними, цілими, білого кольору, легко переміщатися по упаковці і видавати характерне постукування.
• Виробник часто вказує співвідношення м’яса і тіста, яке може бути 40/60, 50/50 і 60/40. Не біжіть за дешевизною і будьте уважні, якщо, звичайно, не хочете жувати голе тісто.