Смажені пельмені з грибами і капустою
Інгредієнти
- борошно — 500г
- вода — 300 мл
- цибуля ріпчаста (великий) — 2 шт.
- гриби (свіжі) — 200г
- капуста білокачанна — 300г
- спеції — за смаком
- сіль — за смаком
- олія (для обжарювання).
Рецепт приготування:
Замісити тісто з борошна, води і солі. Добре вымесив, накрити тісто вологою серветкою і залишити на 30 хвилин.
Дрібно нашаткувати капусту, обшпарити окропом і, злегка остудити, віджати воду. Цибулю і гриби очистити, нарізати невеликими шматочками, обшпарити окропом і віджати. Поєднавши підготовлені інгредієнти, посолити і перемішати начинку.
Розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати кружки. У середину кожного кружка покласти по 1 ч. л. фаршу, краї пельменів щільно зліпити. Обсмажити пельмені з грибами і капустою у фритюрі до золотистого кольору.
Смажені пельмені по-узбецьки
Інгредієнти
- 500 г пшеничного борошна,
- 1 яйце,
- 500 г жирної баранини,
- 300 г вершкового масла,
- 250 мл кислого молока,
- 3 цибулини,
- 80 мл м’ясного бульйону,
- 1 пучок зеленого цибулі,
- мелений коріандр, перець, сіль.
Спосіб приготування
Замісити круте однорідне тісто із просіяного борошна, яйця, води (120 мл) і солі. Залишити тісто на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Потім розкотити його в тонкий пласт і вирізати невеликі круглі коржі. Ріпчасту цибулю очистити, вимити. Зелену цибулю вимити, нарізати.
М’ясо промити, двічі пропустити через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Додати у фарш бульйон, сіль, перець і коріандр. Фарш ретельно перемішати, покласти на коржі з тіста, защипнути краю. Вершкове масло розігріти на сковороді, обсмажити в ньому пельмені з обох боків до утворення золотистої скоринки, потім налити трохи води (на 0,5 см вище дна), накрити сковороду кришкою і тушкувати пельмені 5-8 хвилин.
Перед подачею до столу перекласти пельмені на блюдо, полити кислим молоком і посипати зеленою цибулею.