Брусничний соус без вина
Інгредієнти
- 500 г брусниці
- 2 склянки цукру
- 1 ст. л. запашного перцю горошком
- дрібка морської солі
Приготування
Всипати духмяний перець в ступку і злегка потовкти — щоб ягоди не покрошились дрібно, а просто розламалися на кілька частин.
У сотейник всипати цукор, додати трохи більше 0,5 склянки холодної води, поставити на середній вогонь і, помішуючи, розтопити цукор. Всипати запашний перець і варити, більше не перемішуючи, 5 хв.
Додати брусницю, перемішати, довести на самому сильному вогні до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімального, варити, знімаючи піну, 15 хв. перед подачею Остудити, 30 хв. Подавати до будь-якого м’яса, м’ясних фрикадельок і картопляним кулькам.
Брусничний соус з медом
Інгредієнти:
- 1 склянка свіжої або замороженої брусниці,
- 0,5 столової ложки картопляного крохмалю,
- 2 столові ложки меду,
- 0,5 столової ложки винного оцту,
- 1,5 склянки м’ясного бульйону.
Приготування
Спочатку потрібно зробити з брусниці пюре. Це можна зробити за допомогою блендера або ситечка. Після цього в брусницю для соусу слід додати мед. В окремих випадках замість меду можна використовувати цукор. Після цього в брусничне пюре для соусу необхідно додати м’ясний бульйон, залишивши трохи для крохмалю. Потрібно, щоб бульйон для крохмалю був холодним. Замість бульйону також можна використовувати звичайну воду.
У частину бульйону для того щоб приготувати брусничний соус, слід додати крохмаль і ретельно перемішати. У брусницю потрібно влити оцет, після чого поставити на плиту. Після того як суміш для брусничного соусу стане гарячою, потрібно додати в каструлю крохмаль, потім продовжувати варити, безперервно помішуючи ложкою соус. Соус потрібно варити близько п’яти хвилин після закипання рідини.
Такий брусничний соус можна додавати до будь-якої їжі.