Соус з апельсиновим соком
Інгредієнти
- брусниця — 500 г;
- апельсиновий сік — 250 мл;
- цукор — 300 г;
- цедра 1 апельсина;
- кориця — 1 паличка;
- крохмаль — 1 ст. л. (за необхідності).
Приготування
Брусницю промити, висипати в каструлю (бажано з товстим дном) або казанок, додати апельсиновий сік і цукор, перемішати. Потім суміш ставлять на великий вогонь, де доводиться до кипіння. У цей час важливо стежити за поверхнею: якщо з’являється пінка — її потрібно видаляти ложкою або шумівкою.
Коли соус закипить, зменшити вогонь до мінімального, відразу накрити кришкою, залишити нудитися на 30 хвилин. По закінченню цього часу додати цедру апельсина, паличку кориці і дати проваритися 10 хвилин — спеції віддадуть свої аромати, і страва стане набагато цікавіше.
Якщо соус дуже рідкий, в нього слід додати тонкою цівкою, постійно помішуючи, столову ложку крохмалю — це допоможе йому загуснути.