Сливовий соус на зиму
При виборі рецепту для домашніх заготовок, слід звертати увагу на сполучуваність продуктів у соусі, наявність природних консервантів, універсальність смаку і можливість приготувати стільки, скільки потрібно. Рецепт соусу, запропонований нижче, поєднує всі ці якості.
Продукти:
- слива – 2 кг;
- томати – 3 кг;
- болгарський перець – 1,5 кг;
- цибуля – 5-6 головок;
- чилі або інший гострий перець – 1 шт.;
- 1 ч. л. 9% оцту;
- сіль, цукор, свіжа зелень – за смаком.
Порядок виконання робіт:
- Помідори і сливи почистити. Для цього на томатах зробити хрестоподібні надрізи і обшпарити їх, шкурки легко зніметься. Сливи проваріть кілька хвилин, остудіть. Протріть через сито – шкірки і кісточки легко відділяється.
- З’єднайте томатну і сливову м’якоть, подрібніть блендером.
- Цибулю, солодкий і пекучий перець теж подрібніть за допомогою блендера, попередньо почистивши їх.
- Всі складові соусу вилийте в каструлю і варіть 30 хвилин.
- Киплячий соус розлийте по стерильним банкам, зверху налийте по 1 ч. л. оцту 9% і закатайте.
Такий соус може тривало зберігатися в кімнаті.
Сливи заслуговують на більшу популярність, ніж мають. Крім солодкого повидла, з корисних ягід виходить цікаві соуси на будь-який смак. Фруктові кислоти і пектин повністю зберігаються при термообробці, передаючи готовим соусам всю свою користь.