Готуємо по-грузинськи
Ще один грузинський соус із слив можна приготувати, доповнивши його смак ароматної кінзою і фруктовим оцтом. Для цієї страви краще вибрати ягоди темних сортів, щільні, але вже стиглі.
Вам знадобляться:
- зливу темна – 1 кг;
- кінза – 1 щедрий пучок;
- часник – 3 великих зубчиків;
- хмелі-сунелі (готова приправа) -5 м;
- від 2 до 6 ст. л. цукру, враховуючи кислоту злив;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець червоний гострий – за смаком (можна використовувати мелений);
- винний або яблучний оцет 6% – 1 ч. л.
Порядок роботи:
- Стиглу сливу промийте, видаліть кісточки і складіть в підходящу каструлю.
- Поставте ягоди варитися на повільний вогонь. Щоб на самому початку соус не пригорів – додайте пару столових ложок води. Пізніше зливу сама дасть багато соку. Покладіть сіль і цукор.
- Через 20 хвилин варіння додайте дрібно нарізану кінзу, спеції, видавлений часник і варіть ще 30 хвилин.
- Під кінець варіння влийте оцет.
- Зніміть соус з вогню і протріть його до однорідності за допомогою заглибного блендера.
- Поставте на вогонь і кип’ятіть соус 1-2 хвилини.
Соус виходить ароматний, солодкий, трохи в’язкий і дуже смачний. Він ідеально підходить до будь-яких м’ясних страв, а також до домашньої птиці і дичини.