Соус з жовтої сливи
Пряний, східний соус з жовтої сливи можна приготувати за наступним рецептом.
Підготуйте продукти:
- зливу жовта — 1 кг;
- імбир свіжий (корінь) — 50 г;
- часник — 6 зубчиків;
- перець пекучий — за смаком;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 7 ст. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л.
Виконуємо дії:
- Стиглі, але не м’яті сливи ретельно промийте, відокремте м’якоть від кісточок і складіть в каструлю.
- Варіть сливу на середньому вогні 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
- Імбир натріть на дрібній тертці, часник продавіть або теж натріть, додайте їх до сливам.
- Любителям гострих продуктів – додати подрібнений гострий перець або чилі.
- Цукор сиплеться поступово, обережно пробуючи соус. В залежності від того, наскільки кислої була зливу, цукру може знадобитися різна кількість.
- Додайте сіль.
- В кінці влийте 1 ст. л. оцту, і кип’ятіть соус ще 2-3 хвилини.
- Трохи остигнула масу можна протерти через сито, але краще пробити блендером.
Під час готування не забувайте пробувати соус. Балансуючи смак за допомогою цукру, солі і оцту, можна отримувати той результат, який потрібен саме вам.
Такий соус можна подавати до будь-яких страв східної кухні, а також до європейських варіантів риби, м’яса і птиці. Це універсальна добавка поліпшить і відтінятиме смак будь-якої страви.