Для приготування аджики з злив знадобляться:
- стиглі помідори – 1 кг;
- цибуля і морква – 0,5 кг;
- кислі яблука з щільною м’якоттю — 0,5 кг;
- паприка (солодкий перець) — 0,5 кг;
- сливи кисло-солодкі – 0,5 кг;
- часник і гострий перець – по 100 г;
- по середньому 1 пучку петрушки і кропу;
- цукор 75 г;
- 1 ст. ложка солі;
- 100 мл рослинного масла без запаху;
- оцет — 50 мл
Послідовність роботи така:
- Почистіть яблука, цибулю і моркву.
- Зі слив вийняти кісточки, якщо є – відірвати гілочки.
- Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки
- Гострий перець також краще очистити від насіння, так як вони мають гостротою екстра сили.
- Томати, фрукти і солодкий перець перекрутіть на м’ясорубці.
- Каструлю поставте на повільний вогонь і залиште ще на 1 годину.
- Часник, зелень і гострий перець перекрутіть на м’ясорубці, додайте їх до аджике.
- Посоліть, додайте цукор, масло і оцет і проваріть ще 15 хвилин.
Все, аджика готова. Її смак виходить пряним, помірно гострий, кисло-солодким. Консистенція страви буде трохи густіше, ніж у традиційному варіанті, за рахунок пектину, яким багата зливу.
Щоб аджика довго збереглася, ще киплячу розлийте по стерильним банкам і закатайте стерильними кришками. У такому вигляді соус без проблем простоїть цілий рік.
Ще один момент: всіма улюблена крупитчатая аджика виходить, якщо продукти прокрутити в м’ясорубці. Якщо готувати те ж саме, але використовувати блендер – вийде смачний і ароматний, гострий соус, але не аджика.