Соковитий стейк
Інгредієнти:
- корейка — 5 товстих шматків;
- рослинна олія — 4 ст. л.;
- перець чорний (горошок) — 1 ч. л.;
- гірчиця в зернах — 1 ч. л.;
- приправа для свинини — за смаком;
- сіль, обов’язково велика — за смаком.
Спосіб приготування:
Спершу ріжемо корейку на дві досить товсті частини і відбиваємо м’ясо молотком: так воно вийде більш соковитим. Потім подрібнюють горошини перцю, розмішуючи їх з приправою для свинини, окремо товчемо зерна гірчиці так, щоб вони вийшли «грубого помелу». З’єднуємо всі спеції і змащуємо сумішшю стейк з обох сторін. Після цього також м’ясо солимо і мажемо його рослинним маслом (найзручніше це робити спеціальним пензликом).
Залишаємо м’ясо на 15 хвилин — просочитися. Відразу ж після цього кладемо шматок м’яса на розпечену сковороду.
Стейк обсмажуємо 4 хвилини на кожній із сторін.