Як приготувати стейк зі свинини
Інгредієнти:
- Свинина — 450 г;
- Часник — 4 зубки;
- Соєвий соус — 60 мл;
- Соняшникова олія — 2-3 ст. л.;
- Дрібна сіль — за смаком;
- Перець мелений — за смаком;
- Сушений чебрець — 4-5 гілочок.
Спосіб приготування:
- Шматок свинини сполосніть. Обов’язково обсушити паперовими рушниками. Від того, наскільки высушится шматок буде залежати, яка рум’яна кірочка на ньому буде після смаження. Поріжте шматок на дві частини — стейки. Кожен з них повинен бути не більше 3 см в товщину. Посипте м’ясо сіллю і перцем, трохи натріть стейки. Солі багато не використовуйте, адже в рецепті є ще і солонуватий на смак соєвий соус. Далі рекомендується трохи відбити шматки кухонним молоточком. Сили при цьому застосовувати не слід. Це робиться, щоб вирівняти товщину шматків. Так вони і промаринуются, пожарятся рівномірно.
- Перекладіть шматки в чашку. Залийте олією і соєвим соусом. До нього допустимо додати ще трохи бальзамічного оцту, вистачить пари столових ложок. Перемішайте масу, намагаючись натирати свинину маринадом. Прикрийте кришкою, залиште на півгодини.
- Сковороду гриль змастіть соняшниковою олією. Добре прогрійте, щоб поверхня була майже розжареним. З м’яса злийте весь маринад. Шматки покладіть на гарячу сковороду. Смажте на сильному вогні до появи рум’яної скоринки з нижньої сторони м’яса, на це у вас піде близько 3 хвилин. Потім зменшіть вогонь до помірного, готуйте ще 3-4 хвилини.
- Переверніть стейки на іншу сторону. Зверху покладіть роздавлені зубчики часнику і гілочки чебрецю. Можна трохи натерти часником смажену бік м’яса. Готуйте, поки на нижній стороні не з’явиться така ж рум’яна кірочка. Це ще 3-4 хвилини готування на помірному вогні. Через це час застроміть в м’ясо гострий ніж, повинен з’явитися прозорий сік. Якщо так і вийшло, все зроблено правильно.
- Тепер викладіть на шари харчової фольги, прикрийте нею ж. Дайте стейку постояти 8-10 хвилин. Це робиться для того, щоб був м’яким і соковитим. Подайте його з гарячим хлібом та овочами.