В молочно-сирному соусі
Готувати рататуй з сиром можна з будь-якого переліку овочів, але, щоб отримати ніжний смак, слід додати цвітну капусту і брокколі.
Список страви:
- очищений картопля — 500 г;
- морква — 2 шт.;
- заморожені брокколі та цвітна капуста — 300 г;
- консервований горошок — 5 ст. л.;
- вода для варіння — 2 л;
- сіль — 2 ст. л. без гірки;
- сир — 100 р.
Для приготування соусу вам знадобиться:
- молоко — 0,5 л;
- вершкове масло — 70 г;
- твердий сир — 140 г;
- борошно просеянная — 3 ст. л.;
- мускатний горіх, асафетиди — по 1/3 ч. л.
- сіль -1/2 ч. л.
Технологія виконання:
- Воду набираємо в каструлю, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
- Відправляємо отвариваться моркву, нарізану кружечками на 5 хвилин.
- Виймаємо овоч і в цю ж воду додаємо картоплю, нарізану невеликими скибочками.
- Брокколі і цвітну капусту кидаємо у воду на 2 хвилини.
- Всі овочі покладіть в друшляк, щоб зайва волога скла.
- Тим часом займаємося приготуванням соусу. Шматочок вершкового масла викладаємо на розігріту сковороду і розтоплюємо його.
- Потім насипаємо борошно для обсмажування і регулярно помішуємо до золотистого кольору.
- Повільно додаємо молоко і постійно помішуємо, щоб виключити утворення грудок.
- Вимикаємо вогонь і відправляємо в соус сир, зробимо рівномірну масу, і почекаємо, поки сир розтане.
- Тим часом викладемо всі овочі на попередньо змащену вершковим маслом форму для запікання, приправимо, зверху поллємо ще гарячим соусом. Потім посиплемо тертим сиром.
- Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, запікаємо протягом 30 хвилин. Щоб овочі пропеклися зі всіх сторін, їх можна акуратно перемішувати дерев’яною лопаткою.
Важливо! Щоб страву в мультиварці вийшло насиченим і мало привабливий вигляд, не слід передчасно відкривати кришку і тим більше його перемішувати.