Минтай під маринадом з моркви і цибулі
Інгредієнти:
- Минтай — 400 г,
- Ріпчаста цибуля — 1 штука,
- Морква — 1 штука,
- Томатна паста — 3 великі ложки,
- Пшеничне борошно — 100 г,
- 9-процентний оцет — 30 мл,
- Цукор — 1 маленька ложечка,
- Рослинна олія — 50 мл,
- Запашний чорний перець — 6 горошин,
- Лавровий лист — 1 штука,
- Гвоздика, сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
Видалити плавники і нутрощі рибин. Промиваємо водою. Нарізаємо на тонкі шматочки. Перчимо і солимо. Залишаємо на 20 хвилин. Пшеничне борошно висипаємо в тарілку. Обвалюємо рибні шматочки в борошні. Ставлю сковороду на плиту. Наливаю масло і розігріваю. Обсмажую минтай з кожного боку на великому вогні. Стежимо, щоб не підгоріла.
Для утворення легкої рум’яної скоринки досить витримати 15-20 секунд. Після закінчення часу перевертаємо. Чистимо моркву натираємо на крупній тертці. Нарізаємо цибулю і відправляємо пассироваться, через кілька хвилин додаємо моркву. Тушкувати, акуратно помішуючи і не допускаючи пригорання. 8 хвилин достатньо.
Наливаємо в пасеровку томатну пасту, розведену у воді. Тушкуємо додатковий час — 5 хвилин. В кінці солимо, кладемо перець горошком, кидаємо 1 лавровий лист, наливаємо оцет. Після додавання оцтової кислоти, приправ, прянощів (за бажанням) тушкуємо минтай на слабкому вогні 10 хвилин.
Заливаємо підрум’янену рибу гарячим маринадом. Залишаємо страву в спокої на 4 години. Якщо не розрахували кількість заправки, додайте води. Корисна порада.
Для надання особливого аромату потрібно додати в пасеровку пряну гвоздику.