Рецепт з прісноводної риби
Зробити строганину можна і з річкової риби, але для того, щоб блюдо було безпечним, рекомендується переконатися, що вона виловлена з чистого водойми, не заморожувалася повторно і не зберігалася тривалий час. Краще віддати перевагу живій рибі. Строганину з прісноводної риби перед приготуванням рекомендується замаринувати.
Будуть потрібні:
- судак, сазан або інша риба з прісноводного водоймища – 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яблучний або рисовий оцет – 150 мл;
- часник – 5-6 зубчиків.
Процес приготування:
- Рибу нарізають великими шматками, не очищаючи від луски і плавників.
- В окремому посуді змішують оцет, дрібно порізані або натерті на тертці ріпчаста цибуля і часник.
- В об’ємну миску викладають шматки риби, де заливають отриманим маринадом. Залишають на 3-4 години в холодильнику.
- Потім рибу обсушують, дають повністю стекти маринаду і піддають глибокому заморожуванню, як у попередньому рецепті.
- Готову рибну строганину гострим ножем ріжуть тонкого, майже прозорого стружкою.
Строганина, приготована за цим рецептом, відрізняється приємним пікантним смаком. До неї краще всього подавати гострі соуси на основі червоного перцю.