Традиційний соус для страви північній кухні
До рибної строганине можна подавати різні соуси.
До традиційних варіантів відносяться наступні:
- Класичний варіант, званий «макао» – по суті, це не соус, а приправа. Морську сіль крупного помелу змішують з меленим чорним перцем. У цю суміш умочують рибну стружку.
- Якутська соус – томатну пасту або протерту м’якоть помідора змішують з продавлений часником і гострим перцем.
- Сибірський соус – для його приготування натертий на дрібній тертці маринований хрін перемішують з гірчицею.
- Оцтовий соус – коріння селери і петрушки, а також моркву нарізати дуже дрібними кубиками, заливають 9 % оцтом і залишають на 2-3 години.
Крім цих соусів, можна використовувати аджику, соєвий соус, змішаний зі свіжою зеленню або сметану з порубаним часником.