Суп з брокколі з м’ятою
Джеймі Олівер, Гордон Рамзі і Марта Стюарт про те, як приготувати ідеальний суп з брокколі і мало не зійти з розуму від його смаку.
Інгредієнти
- свіжа 400 г броколі
- часник 1 зубчик
- селера 2 палички
- курячий або овочевий бульйон 1 л
- пучок м’ята
- оливкова олія 1 ст. л.
- рікотта або несолоний вершковий сир 2 ст. л.
Приготування
Дрібно наріжте часник і селеру. Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном, обсмажуйте часник і селеру протягом трьох хвилин. Брокколі розберіть на суцвіття і додайте в каструлю. Трохи стушкуйте і влийте бульйон. Варіть 5-10 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Зніміть суп з вогню. Додайте 2 ст. ложки листя м’яти і пюрируйте з допомогою блендера. Поперчіть, посоліть за смаком. Подавайте суп з брокколі, прикрасивши свіжою м’ятою, сиром і невеликою кількістю оливкової олії.