Рецепти приготування
Молоді кабачки підходять не тільки для других страв і закусок, але і для супів. Для супів треба вибирати маленькі тонкошкірі кабачки, у яких ще немає насіння, або вони зовсім дрібні. Крім кабачків в кабачкові супи можна додати інші овочі — зелену квасолю, горох, баклажани, гриби або крупу. У деяких рецептах кабачкові супи приправляють ропні сиром — бринзою або фетою. Є рецепти кабачкового супів-пюре — дуже ніжні на смак за додавання вершків до пюре з молодих кабачків.
Суп пюре з кабачків
З молодих кабачків можливо робити і гарячі, і холодні супи. Вони виходять виключно ніжними та смачними і не просять особливих добавок, крім картоплі і цибулі. Все, що в свою чергу потрібно виконати — це злегка підсмажити всі овочі, залити водою або бульйоном, якщо є (підходять і курячий, і овочевий, а також грибний), трохи поварити, вспушить блендером і додати вершки за смаком.
Інгредієнти
- вісімсот г кабачків
- одна велика цибулина
- чотири зубчики часнику
- сто г петрушки
- 150-300 мл вершків жирністю 20-38%
- вершкове масло
- сіль, мелений чорний перець
Приготування по кроках:
- Очистіть і щільно наріжте цибулю і часник. Кабачки якщо є бажання очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками. Гарно порубаєте зелень.
- У великій каструлі з товстим дном розігріти олію, покладіть цибулька і обсмажуйте п’ять хв.
- Додайте кабачки з часником і підсмажуйте на середньому вогні п’ять хв. Посоліть, влийте дві склянки гарячої води, доведіть до закипання, закрийте кришкою і готуйте 10-15 хв. Кабачки зобов’язані стати м’якими.
- Всипте в каструльку зелень, через 1 хв. приберіть з вогню і збийте супчик блендером.
- Долийте стільки вершків, в яких кількостях вам хочеться з точки зору густоти і смаку, здобріть перцем і знову збийте. Подавайте теплим або холодним.