Суп з кабачків з рисом
В рецепті супчика з кабачків використовується якою завгодно сорт кабачка: белоплодного, цукіні, кабачок молочної стиглості, і звичайно перерослі плоди. Суп з кабачків має в своєму складі вдало комбінується набір овочів, а рідку базу овочевого супу становить курячий бульйон або вода, при чому м’ясо ставити в блюдо зовсім не потрібно.
Інгредієнти
- курячий бульйон або вода — один літр;
- цукіні — 1-2 шт. (залежно від розміру);
- морква — одна шт.;
- цибуля ріпчаста — одна шт.;
- корінь петрушки або пастернака;
- рис довгозерний — 1,5 ст. л.;
- часник — один зубок (за бажанням);
- зелень;
- лавровий лист;
- масло рослинне без запаху;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Приготування по кроках:
- Цибуля кришимо тонкими шматочками.
- Ретельно промитий рис відварюємо в окремо взятій невеликий кастрюлечке.
- Потім очищені від шкірки морква, пастернак і цукіні нарізаємо кубиками.
- У бульйон опускаємо нарізаний корінь, наводимо до кипіння. Варимо близько десяти хвилин.
- Далі в підігріту сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо цибулька, морква.
- Тушкуємо овочі до прозорого стану.
- В кінці додаємо порізаний часник, перемішуємо.
- У каструльку з бульйоном викладаємо цукіні.
- Відразу після закипання додаємо «лаврушку», тушковані овочі. Підсолюємо, перчимо.
- Зменшуємо полум’я і варимо супчик протягом 7-10 хвилин.
- Потім прибираємо суп з плити, виливаємо рис, перерубленную зелень. Накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 5-10 хвилин.
- Розливаємо кабачковий суп по порційних тарілках, в кожну на ваш вибір кладемо майонез, перетертий сир, сметану або нічого не додаємо і подаємо суп з кабачків до столу.