Середземноморський суп з кролика
Інгредієнти
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Кролик підлогу тушки
- Часник 2 зубчики
- Червоний солодкий перець 1 штука
- Паста 130 г
- Зелена стручкова квасоля 70 г
- Біле сухе вино пів склянки
- Оливкова олія 2 столові ложки
- Сушений базилік 1 чайна ложка
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Прованські трави 1 чайна ложка
Приготування
Кролика заливаємо 1,5 л води, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на слабкому вогні до готовності 1-1,5 години, бульйон проціджуємо, з кісток знімаємо м’ясо. Цибулю і часник нарізаємо дрібним кубиком і пасеруємо до прозорості на оливковій олії. Вливаємо вино, выпариваем наполовину, додаємо бульйон і пряні трави. Відварюємо пасту аль-денте (краще брати дрібну), промиваємо окропом. Перець нарізаємо кубиками. Додаємо до бульйону м’ясо, перець і квасолю варимо 5 хвилин, додаємо пасту, солимо, перчимо і негайно подаємо.