Ніжний сирний суп з тюфтельками
Найсмачніший, ніжний, смачний, запашний. Можна довго-довго його описувати. Але краще всього брати і пробувати самостійно. Так що, без непотрібних слів — пробуйте!
Інгредієнти:
- Свинина — двісті р
- Яловичина — двісті р
- Рис — половина скл.
- Цибуля ріпчаста (один у фарш, один на піджарку) — дві шт
- Морква — одна шт
- Яйце куряче — одна шт
- Картопля — чотири шт
- Сир плавлений — двісті р
- Вершки — двісті мл
- Зелень — один пуч.
- Часник — два зуб.
- Спеції (сіль, перець чорний мелений) — за бажанням
Приготування
Варимо рис до готовності. М’ясо і одну цибулину перекручуємо на м’ясорубці. Підсолюємо, перчимо за смаком. Як слід перемішуємо, відбиваємо. Кидаємо фарш відпочивати. Картоплю чистимо і нарізаємо середніми кубиками, заливаємо водою, трохи більше половини каструльки, і ставимо на вогонь.
Всі інгредієнти обчислені для приготування супу в п’яти літровій каструлі.
Цибулька шаткуємо півкільцями або кубиками, моркву — кругом або розтираємо на тертці — хто як бажає. Обсмажуємо на соняшниковій олії до готовності, додаємо рубаний часник (допускається продавити через прес).
Як тільки вода в каструлі скипіла, закидаємо туди нашу піджарку. Солимо, але небагато, бо надалі ми будемо додавати сир, а він, найчастіше, буває солонуватим. Безпечніше надалі присолити, ніж пересолити і все зіпсувати.
У фарш додаємо яйце, гарненько розмішуємо. Формуємо тефтелі. Засипаємо тефтелі в суп. Готуємо, але поки не заважаємо! Після того як тефтелі випливуть, додаємо натертий на тертці або нарізану дрібним кубиком плавлений сир (щоб сир легко натирався на тертці, рекомендується заздалегідь покласти його в холодильник).
Як тільки сир розплавиться в суп, суп обережно перемішуємо, додаємо вершки. Суп відчуваємо на сіль, при необхідності додаємо. Готуємо суп хвилин п’ятнадцять, додаємо рубану зелень, гасимо. От і все. Славного апетиту!