Історія свідчить, що сухий пиріг з яблуками і манкою, рецепт якого так відомий сучасним господиням, з’явився дуже давно. Колись одна дівчина, щоб вразити свого коханого вирішила спекти йому пиріг. Але на жаль, як це робиться, не знала, тому просто змішала борошно з манкою, цукром і яблуками, поставила суху суміш в піч. Тільки потім згадала, що матінка завжди замішувала якесь особливе тісто для солодкої випічки. Від відчаю дівчина налила в насипну масу розтоплене масло і втекла з дому, боячись зганьбитися. В цей час до неї зайшов молодий чоловік, якого залучив апетитний запах яблучного десерту, спробувавши шматочок, він одружився на дівчині. І сьогодні навіть початківець кулінар може самостійно переконатися в неперевершеності цього кондитерського виробу, приготувавши один або кілька насипних пирогів, рецепти яких наведено нижче.
Класичний насипний пиріг з яблуками
Насипний десерт ще називають «пиріг три склянки», оскільки для його приготування не потрібно возитися з замісом тіста, а для отримання найніжніших коржів потрібно лише взяти по одній склянці борошна, манки і цукру. Солодка і ніжна структура кондитерського виробу з приголомшливим ароматом фруктів і кориці збере за обіднім столом всю сім’ю.
Інгредієнти:
- 1 ст. борошна вищого сорту;
- 1 ст. манки;
- 150 р замороженого масла солодковершкового;
- 1 ст. цукрового піску;
- трохи кориці;
- стільки ж ваніліну;
- 4-5 великих соковитих яблук;
- пакетик розпушувача;
- 1 ч. л. цукрової пудри.
Приготування:
- У глибоку чашу просіюється борошно з розпушувачем, додаються манна крупа і цукровий пісок. Суміш добре перемішується і ділиться на 3 однакові частини.
- Яблука очищаються від шкірки і насінної коробочки. М’якоть натирається на крупній тертці і ділиться на дві частини.
- Дно і боки форми для випічки обмащуються вершковим жиром. По дну рівномірно розподіляється частина сухої суміші і злегка утрамбовується.
- Пиріг формується шарами, де перший і останній – суміш борошна і манки. Для рівномірного пропікання не потрібно робити піщані шари занадто товстими, тому якщо форма має маленький діаметр, потрібно зменшити кількість складових рецепта.
- Заморожене солодке вершкове масло натирається рівномірним шаром по поверхні заготовки.
- Заповнена форма ставиться в розігріту до 180 градусів духовку і випікають 40 хвилин.
- Після закінчення часу яблучна випічка виймається і обсипається невеликою кількістю суміші цукру з ваніліном, після допікається протягом 5 хвилин.
- Гаряче виріб притрушивается цукровою пудрою, змішаною з корицею.
Для повноти смаку слід залишити насипний пиріг з яблуками на ніч для просочення.
Готуємо по-болгарськи з манкою і молоком
Насипний пиріг по-болгарськи підкорює своєю простотою приготування, тим не менш завжди виходить дивовижним.
Інгредієнти:
- 4 яблука кисло-солодкого сорту;
- по склянці манки, борошна, молока, цукру;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- половина лимона середньої величини.
Приготування:
- Сипучі складові рецепту змішуються в мисці.
- Яблучна м’якоть без насіння і шкірки натирається, сбрызгивается соком половини лимона і ділиться на 3 частини.
- Пиріг формується рівномірними шарами – склянка сухого тіста, частина фруктів і так далі.
- Молоко доводять до кипіння і акуратно виливається у форму з кондитерським напівфабрикатом. Для хорошої просочення пиріг слід проткнути в декількох місцях дерев’яною шпажкою.
- Випікається болгарське виріб при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин.
Як обійтися без борошна
Чудовий аромат підготовку випічки розбудить з ранку всю сім’ю і запросить на сніданок.
Інгредієнти:
- 2,5 ч. л. меленої кориці;
- велике яблуко;
- 150 г натурального вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 150 г манної крупи.
Приготування:
- Яблучна м’якоть натирається на крупній тертці, фруктовий сік злегка віджимається.
- Масло нарізати пластинками.
- Форма невеликого діаметра застеляється фольгою.
- На дно насипається ½ манки, по ній розкладається половина олії, після викладається ½ фруктів, змішаних з корицею, верх яблук засипається половиною цукрового піску. Процес шароутворення повторюється.
- Випікається це насипне диво при 180 градусах протягом 20-30 хвилин.
Варіант для тих, хто постить
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 1 стакан манки;
- 0,5-1 склянка цукру;
- 1 кг яблук;
- 0,5 склянки олії;
- 2 ч. л. розпушувача;
- щіпка ваніліну.
Приготування:
- Сипучі складові рецепту змішуються.
- Фрукти очищаються і нарізати тонкою соломкою, можна для цієї мети використовувати тертці для корейської моркви.
- Форма для випічки застеляється промасленим пергаментом.
- Половина піщаної суміші викласти на дно форми, зверху викладається начинка, яка засипається залишками «тесту». За бажанням можна зібрати багатошаровий пиріг з манки, борошна і яблук, де нижній і верхній шар вийде сухим.
- Верх напівфабрикату рівномірно поливається пісним маслом.
- Кондитерський виріб випікається в духовій шафі 40 хвилин при 190 градусах.
Готовий пиріг охолоджується, посипається товченими горіхами або поливається гірким шоколадом.
З апельсиновою заливкою
Розсипчастий і дуже смачний пиріг стане улюбленим ласощами всієї родини.
Інгредієнти:
- 3 великих яблука;
- 2 солодких апельсинових плода;
- 1 ст. борошна;
- 1 ст. манної крупи;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 пакетик розпушувача;
- сіль на кінчику ножа;
- 1 пакетик ваніліну;
- 150 г вершкового масла;
- 0,5 склянки ядер волоського горіха.
Приготування:
- Очищені яблука натираються на тертці. З апельсинів знімається шкірка разом з білої прошарком, потім плоди нарізати дрібними шматочками. Фрукти змішуються з ваніліном.
- Сухі складові рецепту ретельно перемішуються.
- Ядра горіхів подрібнюються.
- Форма для випічки застеляється пергаментом, який обмазується невеликою кількістю вершкового масла.
- На дно форми рівним шаром насипається 1/3 сухої суміші, зверху викладається половина фруктів, потім шар «тесту» і розкладається залишилася начинка. Верх вирівнюється пісочної крихтою, на яку натирається мерзле масло.
- Заготівля посипається подрібненим горіхом і ставиться в розігріту до 200 градусів духовку. Пиріг випікається протягом 40-50 хвилин.
Варшавський сухий пиріг з яблуками і манкою
Сухе тісто з манкою для яблучного пирога – простий і доступний рецепт ніжною випічки з лимонною кислинкою і смаженим арахісом. Робиться без особливих зусиль і обов’язково припаде до смаку усій родині.
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка пшеничного борошна;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. манки;
- 150 г солодкого замороженого вершкового масла;
- 4 яблука великого розміру;
- 50 г арахісу;
- 1 пакетик розпушувача;
- 4 ст. л. лимонного соку;
- 2 ч. л. цукрової пудри.
Приготування:
- У глибоку миску борошно просіюється з розпушувачем, додайте цукор і манка. Суміш перемішується.
- З фруктів знімається шкірка і видаляється насіннєва коробочка, після чого вони натираються на крупній тертці. В яблучну соломку вливається сік лимона, все акуратно перемішується.
- Обсмажені на сковороді або в духовій шафі арахіс рубається ножем на не дуже дрібні частини.
- На дно форми для випікання насипається 1/3 сухого тесту. Зверху викладається 1/3 фруктової начинки. Таким чином робиться 3 рівномірних шару з піщаної крихти і яблук.
- Морозиво масло натирається поверх заготовки і засипається подрібненим горіхом.
- Заповнена форма ставиться в духовку, розігріту до 200 градусів на 1 годину.
- Охолоджена випічка притрушивается цукровою пудрою, розрізається на порційні шматки і подається до столу.
З додаванням сиру
За рахунок яблучного соку пісочна крихта стане м’яким коржами, а сир перетвориться в ніжне суфле. Аромат фруктів і кориці закрутить голову навіть затятим супротивникам солодкої випічки.
Інгредієнти для піщаної крихти:
- 250 г борошна вищого сорту;
- 200 г солодковершкового масла;
- 100 г цукрового піску;
- пакетик розпушувача.
Інгредієнти для начинки з сиру:
- 350 г домашнього сиру;
- 70 г цукрового піску;
- свіже куряче яйце;
- пакетик ваніліну.
Інгредієнти для начинки з яблук:
- 4 великих яблука кисло-солодкого сорту;
- 1 ч. л. меленої кориці.
Приготування:
- В чаші комбайна до однорідної маси змішуються складові для сирної начинки.
- Просеянная з розпушувачем борошно змішують з цукровим піском і злегка підталим маслом. Усе ретельно перетирається руками в пісочну крихту.
- Очищені від насіннєвої коробочки фрукти натираються на тертці і змішують з порошком кориці.
- По дну форми для випічки розподіляється ¼ піщаної суміші, зверху викладається половина фруктів, яка посипається ¼ крихти. Наступний шар із сиру, потім ¼ тіста, ½ яблук. Завершальний – частина пісочної заготовки.
- Випікається сухий пиріг в духовці 50 хвилин при 190 градусах.
Рецепт від Ольги Матвій
Сухий десерт від Ольги Матвій готується дуже швидко, а виходить настільки смачним, з-за чого неможливо навіть подумати, що в ньому присутня манка.
Інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 200 г манки;
- 200 г цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 кг яблук;
- половина лимона;
- 150 г масла вершкового.
Приготування:
- Вимиті яблука натираються разом з шкіркою на крупній тертці. У фруктову масу вичавлюється сік половини лимона.
- В окремій ємності змішуються сипучі складові рецепту. Борошно заздалегідь просіюється не менше 2-х разів.
- Невелика, але глибока форма для випічки застеляється пергаментним папером, обмазаної невеликим шматочком вершкового масла.
- На дно підготовленої форми насипається рівний шар (1,5 см) піщаної крихти.
- Зверху викладається половина фруктової начинки.
- Аналогічним способом викладаються залишилися шари.
- На верхній шар сухої суміші рівномірно натирається шматок мерзлого олії.
- Заповнена форма ставиться в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку. Газ знижується до 170 градусів. Час випічки 40-50 хвилин.
- Гарячий пиріг виймається разом з пергаментом з форми, папір видаляється, а десерт залишається на столі до повного охолодження.
З яблучно-гарбузовою начинкою
Сухий пиріг в мультиварці виходить не менш смачним, ніж з духової шафи, а готується ще швидше.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки житнього борошна;
- 0,5 скл. пшеничного борошна;
- 1 ст. вівсяних пластівців швидкого приготування;
- 0,5 ст. цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 200 г гарбузової м’якоті;
- 1 велике яблуко;
- 0,5 ч. л. кориці;
- жменя журавлини.
Приготування:
- У мисці змішуються сухі складові для тіста.
- М’якоть гарбуза бланшируется протягом 5-7 хвилин, після чого відкидається на друшляк і перетирається в пюре. Для посилення аромату можна додати до неї 1 ч. л. цукрового піску, 2 ст. л. коньяку або немногованилина.
- Очищені яблука натираються на дрібній тертці.
- Масло розтоплюється в залізній ємності (не кип’ятити!).
- На дно чаші приладу насипається 1/3 тіста, потім викладається яблучна начинка, після 1/3 піщаної крихти, зверху гарбузове пюре, яке засипається залишилася частиною сухої суміші.
- Верх пирога поливається розтопленим маслом.
- Мультиварка закривається, включається режим «випічка» на 1 годину.
- Після подачі звукового сигналу випічка посипається ягодами журавлини і варто ще 5 хвилин.
Приємного чаювання!